Kıyır Kıyır Çatal Tarifi
Elif Güryel Türk, İtalyan ve Hint mutfağını çok severim
85 Tarif       5 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Kıyır kıyır çatal tarifi, çay saatlerine, kahvaltı sofralarına ve misafir ikramlarına çok yakışan, dışı hafif gevrek ve içi ağızda dağılan nefis bir hamur işi. Tereyağı, sıvı yağ ve yoğurtla hazırlanan hamurun mahlep ve sirkeyle aromalandırıldığı bu tarif, üzerine serpiştirilen susam ve çörek otuyla hem lezzet hem de görünüm açısından zenginleşiyor. Hamurun fazla yoğrulmadan ve unu kontrollü şekilde eklenerek hazırlanması, piştikten sonra kıyır kıyır bir doku elde etmenin en önemli püf noktaları arasında yer alıyor. Şekillendirilip kısa sürede fırında pişirilen çatallar, soğudukça gevrekleşerek çayın yanında servis edilebilecek nefis bir atıştırmalığa dönüşüyor. Peki, kıyır kıyır çatal tarifi nasıl yapılır? İşte çatal tarifi ve malzemeleri...

Pastane usulü çatal tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon kıyır kıyır çatal yaklaşık 210 kaloridir.

Kıyır Kıyır Çatal Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Üzeri için:

Kıyır Kıyır Çatal Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Kıyır Kıyır Çatal Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Geniş bir yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtanın akını alın. Yumurta sarısını üzeri için ayırın.
  2. Sirke, toz şeker, tuz ve mahlebi ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
  3. Kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü şekilde eklemeye dikkat edin.
  4. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
  5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avucunuzda hafifçe yuvarlayıp iki ucunu incelterek klasik çatal şeklini verin.
  6. Hazırladığınız çatal hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin.
  7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörek otu serpiştirin.
  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 18-20 dakika, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirin.
  9. Fırından çıkardığınız çatalları tepside birkaç dakika dinlendirin. Ardından servis tabağına alarak sunun.
  Servis Önerisi
  • Kıyır kıyır çatalları çay, Türk kahvesi veya filtre kahve eşliğinde servis edebilirsiniz. 
  • Özellikle kahvaltı ve beş çayı sofralarında peynir, zeytin ve reçellerle birlikte sunulduğunda çok yakışır. 
  • Misafirleriniz için hazırlıyorsanız farklı şekiller vererek şık bir kurabiye tabağı oluşturabilirsiniz.
  Püf Noktası
  • Tereyağını eritmek yerine oda sıcaklığında yumuşatın. Bu, hamurun kıvamını daha kolay kontrol etmenizi sağlar.
  • Unu bir anda eklemeyin. Hamurun kıyır kıyır olması için unu kontrollü şekilde ilave edin.
  • Hamuru fazla yoğurmayın. Gereğinden fazla yoğurmak hamurun sertleşmesine neden olabilir.
  • Sirke kullanmak, çatalın daha gevrek bir doku kazanmasına yardımcı olur.
  • Mahlep, klasik çatal lezzetine karakteristik aromasını verir; ancak miktarını fazla artırmayın.
  • Şekil verdiğiniz hamurları tepsiye yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakın.
  • Fırını mutlaka önceden ısıtın. Çatalların eşit şekilde pişmesi için fırın sıcaklığının dengeli olması önemlidir.
  • Çatalları fazla kızartmayın. Üzerleri hafifçe renk aldığında fırından çıkarabilirsiniz.
  • Fırından çıktığında yumuşak görünen çatallar soğudukça gevrekleşecektir. Bu nedenle fazla pişirmemeye dikkat edin.

Tarif Kategorileri

Tuzlu Hamur İşi Tarifleri

Benzer Tarifler

Safranbolu Simidi Tarifi
Diyarbakır Çöreği Tarifi
Boyoz Tarifi
3 Malzemeli Mayasız Pişi Tarifi
Peynirli Çubuk Pişi Tarifi
Mayasız Tavada Bazlama Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.