İzmir mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biri olan İzmir köfte, yumuşak köftelerle fırında ağır ağır pişen patates, domates ve biberin uyumunu aynı tepside buluşturuyor. Soğan, sarımsak, maydanoz ve aromatik baharatlarla hazırlanan köfte harcı, galeta unu ve yumurtayla yoğrularak kolay şekil alan, piştiğinde ise yumuşaklığını koruyan bir kıvama getiriliyor. Uzun ve oval şekilde hazırlanan köfteler, dilimlenmiş patates ve sebzelerle birlikte fırın kabına yerleştirildikten sonra domates ve biber salçasıyla hazırlanan sosla buluşturuluyor. Fırının sıcaklığında pişerken sebzelerin aroması köftelere, köftelerin lezzeti ise sos ve patateslere geçiyor; ortaya hem renkli hem de oldukça doyurucu bir yemek çıkıyor. Patateslerin iyice yumuşaması, köftelerin dışının hafifçe kızarması ve salçalı sosun tepsinin tabanında yoğunlaşması, yemeğin pişme aşamasının tamamlandığını gösteriyor. Yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatasıyla servis edilebilen tam kıvamında İzmir köfte tarifi, geleneksel ev yemeklerini sevenler için sofraya sıcak ve doyurucu bir seçenek getiriyor. Peki, tam kıvamında İzmir köfte nasıl yapılır? İşte tam kıvamında İzmir köfte tarifi ve malzemeleri...

Lokanta usulü İnegöl köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon İzmir Köfte yaklaşık 500-550 kaloridir.

Tam Kıvamında İzmir Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

500 g orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber

Sebzeler İçin:

4 adet orta boy patates
2 adet yeşil biber
2 adet domates

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz

Tam Kıvamında İzmir Köfte İçin Alternatif Malzemeler

Galeta unu yerine aynı miktarda ince çekilmiş bayat ekmek içi kullanabilirsiniz.
Dana kıyma yerine dana-kuzu karışımı kıyma tercih ederek köftenin lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
Yeşil biber yerine sivri biber kullanılabilir.
Domates salçası ve biber salçasının miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Köfte harcına isteğe bağlı olarak çok az yenibahar veya pul biber ekleyebilirsiniz.

Tam Kıvamında İzmir Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Soğanı rendeleyin ve fazla suyunu hafifçe sıkarak geniş bir yoğurma kabına alın. Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Üzerine dana kıyma, galeta unu, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon, toz kırmızı biber ve karabiberi ilave edin.
Tüm malzemeyi yaklaşık 8-10 dakika, harç bütünleşip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından parçalar koparıp elinizle hafif uzun ve oval şekiller verin. Köfteleri çok kalın hazırlamamaya dikkat edin.
Patatesleri soyup elma dilimi veya kalın dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri ise birkaç parçaya bölün.
Fırın kabına hazırladığınız köfteleri, patatesleri, biberleri ve domatesleri sıralı şekilde yerleştirin.
Sos için domates salçası, biber salçası, sıcak su ve tuzu bir kasede karıştırın. Salçaların tamamen açılmasını sağlayın.
Hazırladığınız sosu köfte ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, patatesler yumuşayıp köfteler tamamen pişene ve üzerleri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.

Servis Önerisi

İzmir köfteyi yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya mevsim salatasıyla servis edebilirsiniz.
Sofrada yoğurt, cacık ya da ayran bulundurmak da yemeğin lezzetini tamamlar.
Fırından çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek daha ferah bir görünüm elde edebilirsiniz.

Püf Noktası

Köfte harcını yeterince yoğurmak, malzemelerin birbirine iyice tutunmasını ve köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
Soğanın fazla suyunu mutlaka hafifçe süzün. Fazla sıvı, köfte harcının gevşemesine neden olabilir.
Köfteleri birbirine çok yakın yerleştirmeyin; sebzelerin arasında biraz boşluk bırakmak daha dengeli pişmelerine yardımcı olur.
Patatesleri çok kalın doğramayın. Böylece köftelerle aynı sürede yumuşayabilirler.
Sosu hazırlarken salçaları sıcak suda tamamen açın ve salça parçalarının kalmamasına dikkat edin.
Fırın sıcaklığının önceden ayarlanmış olması, köftelerin dışının daha iyi kızarmasına yardımcı olur.
Köfteleri fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine birkaç dakika dinlendirmek, hem suyunun dengelenmesini hem de daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlar.

Tarif Kategorileri

Sebzeli Köfte Tarifleri

Malzemeler

Tam Kıvamında İzmir Köfte İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle