Milas Köftesi Tarifi
ELİF GÜRYEL Türk, İtalyan ve Hint mutfağını çok severim
154 Tarif       5 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Muğla’nın köklü mutfak kültürünü yansıtan Milas köftesi, gösterişten uzak malzemeleri ve etin kendi lezzetini öne çıkaran hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Dana kıyma ile iç yağın buluştuğu köfte harcı, uzun bir malzeme listesine ihtiyaç duymadan, tuzla yoğrularak hazırlanıyor. Geleneksel tarifin sırrı, etin yağ dengesini korumakta ve harcı iyice yoğurduktan sonra dinlendirmekte saklı. Yassı biçim verilen köfteler tavada ya da fırının ızgara bölümünde pişirilirken dışları güzelce kızarıyor, içleri ise sulu ve yumuşak kalıyor. Yanında közlenmiş biber, domates ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde yöresel sofraların sevilen tatlarından birine dönüşüyor. Peki, Milas köftesi nasıl yapılır? İşte Milas köftesi tarifi ve malzemeleri...

Tekirdağ köftesi tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Milas köftesi yaklaşık 350-450 kaloridir.

Milas Köftesi Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Milas Köftesi Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Milas Köftesi Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Dana kıymayı ve iç yağı kasabınızda birlikte iki kez çektirebilirsiniz. Bu işlem, yağın kıymaya daha eşit dağılmasına yardımcı olur. Malzemeleri evde bir araya getiriyorsanız iç yağını çok küçük parçalar halinde doğrayarak kıymaya ekleyin.
  2. Kıyma ve iç yağı karışımını geniş bir kaba alın. Tuzu ilave ederek harç bütünleşene kadar iyice yoğurun. Geleneksel tarifte tuz dışında başka bir malzeme kullanılmaz. Dilerseniz çok az kimyon ve karabiber ekleyebilirsiniz.
  3. Yoğurduğunuz köfte harcını yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, harcın toparlanmasına ve şekil vermenin kolaylaşmasına yardımcı olur.
  4. Harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Önce avuç içinde yuvarlayın, ardından hafifçe bastırarak yassı köfteler hazırlayın. Köftelerin kalınlıklarını birbirine yakın tutmaya özen gösterin.
  5. Şekil verdiğiniz köfteleri kısa bir süre dinlendirin. Pişirmeye geçmeden önce çok uzun süre oda sıcaklığında bırakmamaya dikkat edin.
  6. Yapışmaz ya da döküm tavayı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirerek orta ateşte iki tarafları da güzelce kızarana ve içleri tamamen pişene kadar pişirin. Fırının ızgara bölümünü kullanacaksanız köfteleri uygun bir tepsiye dizin ve kontrollü biçimde pişirin. İç yağ nedeniyle köfteler kendi yağını bırakacağından genellikle ayrıca yağ eklemek gerekmez.
  7. Pişen köfteleri bekletmeden tabağa alın. Etin kendine özgü tadını korumak için üzerine ekstra sos eklemeden servis edebilirsiniz.
  Servis Önerisi
  • Milas köftesini domates, sivri biber, soğan ve taze maydanozla birlikte servis edebilirsiniz. 
  • Yanına közlenmiş biber ve domates eklemek, köftenin et tadını tamamlar. 
  • Daha doyurucu bir sofra hazırlamak isterseniz fırınlanmış patates, mevsim salatası veya sade bir piyaz da tercih edebilirsiniz. 
  • Geleneksel ve yalın lezzetini ön plana çıkarmak için köfteyi sıcak, yanında taze yeşilliklerle sunmak yeterlidir.
  Püf Noktası
  • Yağ oranını doğru ayarlayın: Milas köftesinin karakteristik lezzetinde iç yağ önemli bir yere sahiptir. Yağın çok az olması köftenin kuru kalmasına neden olabilir.
  • Harcı iyi yoğurun: Kıyma ve iç yağın homojen biçimde dağılması, köftenin pişerken formunu korumasına yardımcı olur.
  • Geleneksel tarifi sade tutun: Ekmek içi, galeta unu, yumurta veya soğan eklemek köftenin özgün dokusunu değiştirir.
  • Köfteleri eşit boyutlarda hazırlayın: Böylece pişme süreleri birbirine yakın olur.
  • Tavayı önceden ısıtın: İyi ısınmış tavada köftelerin dış yüzeyi daha kolay kızarır.
  • Köfteleri sürekli çevirmeyin: Bir yüzü kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirin. Çok sık hareket ettirmek kızarma sürecini olumsuz etkileyebilir.
  • İçlerinin piştiğinden emin olun: Köftenin kalınlığına ve pişirme yöntemine göre süre değişebilir; yalnızca dış rengini değil, içinin de tamamen pişmesini kontrol edin.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Benzer Tarifler

Pirinçli Sulu Köfte Tarifi
Gaziantep Usulü Cacıklı Arap Köftesi Tarifi
Abdigör Köfte Tarifi
Şiş Köfte Tarifi
Çine Köftesi Tarifi
Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.