Kıymanın zengin lezzetini pirincin yumuşak dokusuyla buluşturan kadınbudu köfte, dışındaki ince ve kızarmış kaplamasıyla sofraların sevilen klasiklerinden biri. Köftenin kendine özgü dokusunu yakalamak için kıymanın bir kısmı soğanla birlikte kavrulurken kalan bölümü harca çiğ olarak ekleniyor. Haşlanıp soğutulan pirinç, yumurta, maydanoz ve aromatik baharatlarla birleşerek şekil almaya uygun, yumuşak bir harç oluşturuyor. Yenibahar, kimyon ve karabiber köftenin aromasını belirginleştirirken buzdolabında dinlendirme aşaması harcın toparlanmasına ve kızartma sırasında formunu korumasına yardımcı oluyor. Oval şekilde hazırlanan köfteler önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kontrollü şekilde kızartılıyor. Dış yüzey altın renginde ince bir kabuk kazanırken iç kısmın yumuşak ve sulu kalması, kadınbudu köftenin en sevilen özelliklerinden birini oluşturuyor. Yanında patates püresi, mevsim salatası veya yoğurtla servis edildiğinde doyurucu bir ana yemeğe dönüşen dışı çıtır içi yumuşacık kadınbudu köfte tarifi, geleneksel ev yemeklerini sevenler için hem tanıdık hem de iştah açıcı bir seçenek sunuyor. Peki, dışı çıtır içi yumuşacık kadınbudu köfte nasıl yapılır? İşte dışı çıtır içi yumuşacık kadınbudu köfte tarifi ve malzemeleri...

Fırında kadınbudu köfte tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon dışı çıtır içi yumuşacık kadınbudu köfte yaklaşık 450-500 kaloridir.

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Köftesi için:

400 g kıyma
1 adet yumurta
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz

Pirinci haşlamak için:

1 orta boy çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
Pişirme harcı için
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
200 g kıyma

Bulamak için:

1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
Bir tutam tuz

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte İçin Alternatif Malzemeler

Dana kıyma yerine dana-kuzu karışımı kullanabilirsiniz. Bir miktar yağlı kıyma tercih etmek köftenin daha yumuşak olmasını sağlar.
Baldo veya Osmancık gibi tane yapısını koruyan pirinçler kullanılabilir.
Yenibahar yerine çok az tarçın kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Kimyon ve karabiber miktarı da damak tadına göre ayarlanabilir.
Un yerine galeta unu kullanmak mümkün olsa da klasik kadınbudu köfte dokusu için un ve yumurta kaplaması tercih edilebilir.
Maydanoza ek olarak çok az ince kıyılmış dereotu kullanılabilir.

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Pirinci yıkayıp tencereye alın. Üzerine 1,5 su bardağı su ve tuzu ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanları birkaç dakika, yumuşayana kadar kavurun.
200 g kıymayı tavaya ekleyin. Kıymanın suyunu çekmesini bekleyerek soğanlarla birlikte kavurun.
Kavrulan kıymalı harcı geniş bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine haşlanmış ve soğumuş pirinci, kalan 200 g çiğ kıymayı, 1 yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, yenibaharı, kimyonu ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeler tamamen bütünleşene kadar harcı birkaç dakika yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Dinlenen harçtan eşit büyüklükte parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassı ve oval bir şekil verin.
Köfteleri önce una bulayın. Ardından tuzla çırpılmış yumurtaya tamamen batırarak her tarafının kaplanmasını sağlayın.
Kızartma yağını geniş bir tavada ısıtın. Köfteleri orta ateşte, dışları güzelce kızarana kadar arkalı önlü kontrollü şekilde kızartın.
Fazla yağını bırakmaları için kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Kadınbudu köfteyi sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yanında patates püresi, közlenmiş sebzeler veya mevsim salatası oldukça iyi eşlik eder.
Sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurtla daha ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Sofrayı turşu ve taze ekmekle tamamlamak da köftenin lezzetine yakışır.

Püf Noktası

Pirinci fazla suyla ve tamamen lapa olacak şekilde pişirmeyin. Yumuşaması yeterlidir; fazla sulu pirinç köfte harcını gevşetebilir.
Kavurduğunuz kıymayı harca eklemeden önce mutlaka ılıtın. Çok sıcak kıyma, çiğ kıymanın ve yumurtanın bulunduğu harcın yapısını bozabilir.
Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha kolay şekil almasını ve kızartma sırasında dağılmamasını sağlar.
Köfteleri çok büyük veya kalın hazırlamayın. Böylece dışı kızarırken içinin de dengeli şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Yumurtalı kaplamanın köftenin her tarafını sardığından emin olun. Bu katman kızartma sırasında dış yüzeyin çıtırlaşmasına yardımcı olur.
Yağın yeterince ısınmasını bekleyin ancak aşırı kızdırmayın. Çok yüksek sıcaklıkta dışı hızla kızaran köftenin içi yeterince ısınmayabilir.
Köfteleri tavaya yerleştirdikten sonra sık sık çevirmeyin. Bir yüzü kızardıktan sonra diğer tarafını çevirerek pişirmek daha düzgün bir dış yüzey elde etmenizi sağlar.

Tarif Kategorileri

Köfte Tarifleri

Malzemeler

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kadınbudu Köfte İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle