Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi
Elif Güryel Türk, İtalyan ve Hint mutfağını çok severim
75 Tarif       5 Takipçi
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
  Malzemelere Geç   Yapılış Adımlarına Geç

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla sofraların vazgeçilmez klasiklerinden biri. Özenle temizlenip küp küp doğranan dana ciğeri, baharatlarla harmanlanıp una bulandıktan sonra kızgın yağda kısa sürede pişiriliyor. Yanında sumakla tatlandırılmış piyazlık soğan, taze maydanoz ve isteğe göre baharatlı patatesle servis edilen Arnavut ciğeri, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Ciğerin sertleşmeden yumuşak kalması için doğru büyüklükte doğranması, fazla ununun mutlaka silkelenmesi ve yüksek ateşte kısa sürede pişirilmesi büyük önem taşıyor. Peki, lokum gibi Arnavut ciğeri nasıl yapılır? İşte Arnavut ciğeri tarifi ve malzemeleri...

Lokum gibi pişen ciğer kavurma tarifine göz atabilirsiniz.

1 porsiyon Arnavut ciğeri yaklaşık 420 kaloridir.

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Arnavut ciğeri için:

Soğan salatası için:

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi Alternatif Malzemeler

Lokum Gibi Arnavut Ciğeri Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

  1. Dana ciğerinin zarını ve varsa sert damarlarını temizleyin. Ciğeri yaklaşık 1,5-2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Fazla suyunu kağıt havlu ile iyice alın.
  2. Geniş bir kaba unu alın. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ciğer parçalarını una atıp her tarafının hafifçe unlanmasını sağlayın. Fazla unu silkeleyin.
  3. Geniş bir tavaya ciğerlerin rahatça kızarabileceği miktarda sıvı yağ alın ve iyice kızdırın.
  4. Ciğerleri tavaya tek sıra halinde alın. Tavayı fazla doldurmayın. Ciğerleri yüksek ateşte yaklaşık 4-5 dakika, dışı renk alıp içi pişene kadar kızartın. Gereğinden uzun pişirmemeye dikkat edin.
  5. Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Sıcakken üzerine isteğe göre biraz daha pul biber ve tuz serpin.
  6. Kuru soğanları piyazlık doğrayın. Maydanozu ince ince kıyıp soğanlarla karıştırın. Sumak, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek elinizle hafifçe ovun.
  7. Sıcak Arnavut ciğerini soğan salatasıyla birlikte servis edin.
  Servis Önerisi
  • Arnavut ciğerini sıcak olarak, yanında sumaklı soğan salatası ve maydanoz ile servis edebilirsiniz. 
  • Klasik bir sunum için yanında kızarmış veya baharatlı patates de oldukça yakışır. Ayran, cacık ya da bol yeşillikli bir salata da menüyü tamamlar.
  Püf Noktası
  • Lokum gibi Arnavut ciğerinin en önemli sırrı ciğeri fazla pişirmemektir. Uzun süre yüksek ateşte pişirmek ciğerin sertleşmesine neden olabilir.
  • Ciğerleri doğradıktan sonra fazla suyunu mutlaka alın. Islak ciğer una iyi bulanmaz ve kızartma sırasında yağ sıçrayabilir.
  • Ciğerleri kızgın yağa atmadan önce fazla ununu silkeleyin. Böylece tavada gereğinden fazla un birikmez.
  • Tavayı fazla doldurmayın. Ciğerleri mümkünse partiler halinde kızartın.
  • Yağın yeterince kızgın olması önemlidir. Ilık yağ ciğerin fazla yağ çekmesine ve dışının gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.
  • Ciğerleri kızartmadan önce uzun süre tuzlamayın. Tuzu pişirme sonrasında eklemek, ciğerin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
  • Soğan salatasını servis etmeden hemen önce hazırlamak, soğanın tazeliğini ve aromasını korur.
  • Daha çıtır bir sonuç için unladıktan sonra ciğerleri bekletmeden doğrudan kızgın yağa alın.

Tarif Kategorileri

Kırmızı Et Yemekleri

Benzer Tarifler

Kuzu Tandır Tarifi
Şeftali Kebabı Tarifi
Kapyalı Beğendili Et Sote Tarifi
Lokum Gibi Soğanlı Dana Eti Tarifi
Fırında Kuzu İncik Tarifi
Sebzeli Et Sote Tarifi

© 2026 Lezzet Online. Tüm hakları saklıdır.