Tavuk suyunun kendine özgü lezzeti, sebzelerin hafif tatlılığı ve tel şehriyenin yumuşak dokusu bu çorbada bir araya geliyor. Lif lif ayrılan tavuk etiyle zenginleşen tarif, sarımsak ve karabiberin kattığı aromayla daha da iştah açıcı hale geliyor. Tereyağı ve zeytinyağıyla kavrulan un, çorbanın suyuna kıvam verirken son aşamada eklenen dereotu veya maydanoz taze bir dokunuş sağlıyor. Fazla uğraştırmadan hazırlanan bu tarif, soğuk günlerde sıcak bir başlangıç yapmak ya da hafif ama besleyici bir öğün hazırlamak isteyenler için ideal. Peki, tel şehriyeli tavuk çorbası nasıl yapılır? İşte tel şehriyeli tavuk çorbası tarifi ve malzemeleri...

Terbiyesi kesilmeyen lokanta usulü tavuk çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tel şehriyeli tavuk çorbası yaklaşık 180-250 kaloridir.

Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

2 adet tavuk göğsü veya tavuk budu
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
Gerekirse kıvamı ayarlamak için 1 su bardağı su
1 çay bardağı tel şehriye
Tuz
Karabiber
Yarım demet dereotu veya maydanoz

Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Tavuk göğsü yerine tavuk but kullanabilirsiniz. But eti, çorbaya daha belirgin bir tavuk lezzeti ve yumuşak bir doku kazandırır.
Tavuk suyu yerine tavuk suyunu az miktarda suyla seyreltebilir veya tamamen su kullanabilirsiniz. Bu durumda çorbanın lezzetini tuz ve baharatlarla dengeleyebilirsiniz.
Tereyağı yerine zeytinyağı miktarını biraz artırarak tereyağı kullanmadan da hazırlayabilirsiniz.
Tel şehriye yerine arpa şehriye tercih edilebilir; ancak pişme süresi değişebilir.
Dereotu veya maydanoz yerine taze soğan yaprakları da farklı bir aroma katabilir.
Havuç yerine daha sade bir çorba için havucu azaltabilir veya küçük küpler halinde doğrayarak kullanabilirsiniz.

Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Tavuk göğüslerini veya butlarını bir tencereye alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Tavukları sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Haşlama suyunu süzerek ayırın.
Tereyağı ve zeytinyağını ayrı bir çorba tenceresinde ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş havucu ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. Ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kısa süre karıştırın.
Sebzelerin üzerine unu ilave edin. Yaklaşık 1-2 dakika, unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Renginin koyulaşmamasına dikkat edin.
Önce bir su bardağı soğuk suyu yavaşça tencereye dökün ve hızlıca karıştırarak unun açılmasını sağlayın. Ardından süzdüğünüz tavuk suyunu azar azar ekleyin. Karışımın pürüzsüz olması için bu aşamada karıştırmayı sürdürün.
Haşlanmış tavukları elinizle veya çatalla didikleyin ve tencereye aktarın. Tel şehriyeyi de ilave edip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta-kısık ateşte şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Tuz ve karabiberi ekleyerek çorbanın tadını dengeleyin. Kıvamı koyu gelirse azar azar sıcak su ilave edin. Şehriyelerin fazla yumuşamaması için pişme süresini kontrol edin.
İnce kıyılmış dereotu veya maydanozu ocaktan almaya yakın ekleyin. Karıştırdıktan sonra çorbayı birkaç dakika dinlendirin ve sıcakken servis edin.

Servis Önerisi

Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.
Birkaç damla limon suyu, tavuk suyunun zengin tadına hafif bir ferahlık katar.
Yanında kızarmış ekmek ya da baharatlı ekmek dilimleri sunabilir, daha kapsamlı bir menü için mevsim salatasıyla tamamlayabilirsiniz.
Hafif bir öğün olarak tek başına tüketilebildiği gibi akşam yemeklerinde ana yemeğin öncesinde de servis edilebilir.

Püf Noktası

Tavuk suyunu değerlendirin. Tavukları pişirdiğiniz suyu süzüp çorbada kullanmak, daha belirgin bir tavuk tadı elde etmenizi sağlar.
Unu iyi kavurun. Unun kısa süre kavrulması çiğ kokusunu giderir. Fazla kavurmak ise çorbanın rengini ve tadını değiştirebilir.
Soğuk suyu önce ekleyin. Önce soğuk suyla unu açıp ardından tavuk suyunu yavaşça ilave etmek topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
Şehriyeyi kontrollü pişirin. Tel şehriye piştikten sonra da sıvı çekmeye devam eder. Çorbayı daha sonra servis edecekseniz şehriyeyi servis saatine yakın pişirmek daha iyi sonuç verir.
Tuz miktarını en son ayarlayın. Tavuk suyunun tuz oranı değişebileceğinden çorbanın tadını pişmeye yakın kontrol edin.
Yeşillikleri son aşamada ekleyin. Dereotu ve maydanozun taze kokusunu korumak için pişirmenin sonunda kullanın.

Tarif Kategorileri

Çorba Tarifleri

Malzemeler

Tel Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi İçin Alternatif Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle