Özellikle 2024 yılında, çevremde herkesin sosyal medyasında en az bir Yunan tavernası yemeği görmüşümdür. Bu sene de benzer şekilde, Edirne sınırından araçla Yunanistan’a seyahat etmek oldukça popüler bir yaz destinasyonu.
Ben de son dört senedir sadece yaz aylarında değil, senede en az dört-beş defa, farklı sebeplerle Yunanistan’a geliyorum. Gerek iş, gerek Yunan kız arkadaşımın akraba ziyaretleri sayesinde birçok bölgeyi gezmeye çalışıyorum. Bu yazıda ise Selanik ve Katerini için birkaç önerim olacak.
Selanik’i ziyaret eden dostlarımdan uzun zamandır herkesin dilinden düşmeyen tek bir restoranın ismini duyuyorum: Mourga. Selanik şehir merkezinde yer alan Mourga, “neo-şalaş” diyebileceğim bir restoran. Bulabildikleri malzemelere göre haftalık değişen bir menüye sahip.
En son ziyaretimde Mourga’da başlangıcı, odun ateşinde pişmiş midyeli tarama mezesiyle yapıyorum. Midyeden ötürü taramanın kendisinde balık yumurtasının tadı çok yoğun değil ve asiditesi tam yerinde. Yalnız, kişisel zevkime göre midyedeki tütsü gibi ızgara lezzeti taramanın önüne geçiyor ve taramanın bol limonlu ekşi lezzeti bu aromayı dengelemekte biraz zorluk çekiyor. Lezzetli ama kalabalık bir sofrada paylaşmak gerek; tek başına yemek kolay değil.
Ana yemeğe geçmeden önce iki farklı tabak daha sipariş ediyoruz. Biri ıspanak, yılan balığı ve kıtır patatesli yumurta; diğeri ise ahtapotlu fasulye. İkisi de iyi. Hem yılan balığı hem de ahtapot tam kararında pişmiş. Sebzelerin tazeliği de takdiri hak ediyor.
Ana yemeklerdeyse şansımıza o gün dil balığı var. Izgarada pişen balığın hem lezzeti hem de pişirilmesi olağanüstü. Balığın hem dışından hem de içinden suları akıyor. Üzerine çok az zeytinyağı ve limon yeterli. Hakikaten, bu tabakla beraber Mourga’nın neden bu kadar dillerden düşmediğini kolayca anlıyoruz. Izgaraya olan hâkimiyet ve ustalık kendini burada belli ediyor.
Genel kanaatim, Mourga’nın merak uyandırıcı ve en az bir ziyareti daha hak ettiği yönünde. Modernle gelenekseli iyi harmanlayan nadir restoranlardan biri.
Puanım: 7.5/10
Adres: Christopoulou 12, Thessaloniki 546 35, Yunanistan
Sabah saatlerinde, kahvaltı için Bougatsa Giannis bence ideal. Lokaller burayı seviyor, o yüzden kapısında genelde sıra var. Çok ekstra bir lezzet olduğunu söylemem ama konumu iyi. Beyaz Kale’nin hemen yanında. Peynirli bougatsa’sı taze ve hamuru çıtır çıtır. Hemen yanı başında küçük ama kaliteli bir üçüncü dalga kahveci olan Naked var. Bougatsa’dan sonra iyi bir espresso içmek için ideal.
Adres: Mitropoleos 106, Thessaloniki 546 21, Yunanistan
Kahve içmek isterseniz, merkezdeki Beetroot iyi bir seçenek. Espresso bazlı içeceklerde oldukça başarılılar ama asıl fark yaratan şey, mekanın aynı zamanda bir sanat galerisi olması. Hem kahve içip hem de güncel sergilere göz atmak mümkün. Böyle mekanlar Selanik’in yaratıcı enerjisini daha yakından hissettiren yerlerden.
Adres: Siggrou 8, Thessaloniki 546 25, Yunanistan
Selanik’ten Atina’ya doğru bir yolculuk planlıyorsanız, Katerini kısa bir mola için oldukça uygun bir durak. Deniz kokusunun sizi ilk karşılayan şey olduğu bu küçük şehirde, salaş ama lezzetli birkaç durak var.
Selanik’ten güneye doğru bir saatlik yolculukla, Katerini’de gizli bir cevherdeyiz: Taverna Deskati.
Sadece sezonluk malzemelerle hazırlanan mezeleri, kaliteli lokal üreticilerden alınan peynirleri ve sabahın erken saatlerinde limandan getirilen taptaze balıklarıyla salaş ama kaliteli bir taverna.
Tatlı bir çift tarafından işletilen bu tavernayı dört senedir düzenli olarak ziyaret ediyorum. Izgaraya olan hâkimiyetleri ve uzun yıllardır inşa ettikleri ustalıkları sayesinde her seferinde sulu ve nefis balıklar yiyorum. Bu kalitedeki balıklara Avrupa genelinde kilosu için 120 €’ya kadar bir fiyat ödenirken, Deskati’de 20-30 €’ya tıka basa doyuyorsunuz. Normalde salaş lokantaları sırf otantik olduğu için öven birçok insan var ama buradaki lezzetler ve ızgaradaki ustalık gerçekten şapka çıkartacak seviyede.
Sadece fiyat/kalite anlamında değil, doğrudan lezzet anlamında da benden her seferinde 10/10 alacak bir taverna.
Adres: Doiranis 17, Katerini 601 00, Yunanistan
Katerini’de sabah kahvaltısı için adresim Mihalis. Her ürünü A’dan Z’ye kendileri yapıyorlar. Hamur elle açılıyor. Peyniri, çoğu yerin kullandığı ucuz mizithra değil, doğrudan feta. Sabah fırından yeni çıkmışken çıtır çıtır oluyor. Malzeme kalitesi ve el emeği hissiyle, klasik bir bougatsa’dan çok daha fazlası.
Adres: Irinis, Katerini 601 00, Yunanistan
Katerini gibi küçük bir şehirden beklenmeyecek kadar iyi bir kahveci Kolektiva. Özellikle son zamanlarda içtiğim Etiyopya kahvelerini espresso bazlı olarak oldukça başarılı buluyorum. Tropikal meyve notaları, yüksek asiditeyle birleşince ağızda çok temiz ve canlı bir tat bırakıyor. Sürpriz ama keyifli.
Adres: Kassandrou 36, Katerini 601 00, Yunanistan