Kırmızının en güzel tonuna sahip köküyle pancar, sohbaharla birlikte kış mevsiminin benzersiz sebzelerinden biridir. Topraksı tadı alışkanlık yaratana kadar adeta düşünerek yemeye yol açar. Ancak bu özelliğine rağmen yine de salataların ve mezelerin gözdesidir. Daha çok turşusuyla bildiğimiz pancar bir araya getirildiği diğer yiyeceklerin rengini değiştirdiği için tek başına yenmesi genel bir tercih meselesidir. Yoğurda eklenerek yapılan salatası muhteşem rengiyle şaşkınlık yaratan bir güzelliğe sahiptir. Verdiği tokluk hissiyle kilo vermeye yönelik diyetlerde çok sık yer alır. İçeriğinde bulunan yüksek orandaki demir ile kansızlığı önler. Bol vitamin ve mineral içeriğiyle doktorlar karaciğer ve cilt üzerindeki etkisinin olumlu olduğunu söylüyorlar. Sadece bunlar değil, sindirimi ve beyin fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olması ve detoks etkisiyle tüm mevsimi boyunca damak tadınıza uyan bir hazırlama yöntemiyle neredeyse her öğün pancara sofranızda yer açabilirsiniz.