Yulaflı bisküviyle yapılan pastada başarı, malzemelerin birbiriyle uyumunda saklıdır. Sıvı oranı iyi ayarlanmış bisküvi, kremayla birleştiğinde ideal dokuyu oluşturur. Dinlenme süresi pastanın lezzetini belirgin şekilde artırır ve katmanları bütünleştirir. Göze ve damağa hitap eden sonuç için sade ama karakterli tatlar tercih edilmelidir.
Yulaflı bisküviden pasta yapmanın en önemli sırrı nem dengesini iyi ayarlamaktır. Bisküviler ne çok kuru ne de fazla ıslak olmalıdır. Süt, kahve ya da meyve suyu eklerken azar azar ilerlemek gerekir. Amaç bisküvinin yumuşaması, hamur gibi olmaması. Doğru nem, pastanın hem dilimlenmesini hem de lezzetini belirler.
Kullanılan krema bisküvinin tadını bastırmamalıdır. Yulaflı bisküvi zaten aromatik olduğu için hafif bir krema idealdir. Labne, yoğurt veya krema karışımı çok iyi sonuç verir. Krema ne kadar dengeli olursa pasta o kadar akılda kalıcı olur. Uyumlu bir krema pastayı sıradanlıktan çıkarır.
Bu pastanın güzelliği katmanlarında gizlidir. Her katman özenle ve eşit şekilde hazırlanmalıdır. Bisküvi, krema ve varsa meyve dengeli dağılmalıdır. Aceleyle yapılan katmanlar pastanın formunu bozar. Sabırla kurulan katmanlar kusursuz bir sonuç verir.
Yulaflı bisküvi pastası hemen yenmemelidir. Buzdolabında en az birkaç saat dinlenmesi gerekir. Bu süre bisküvilerin kremayla bütünleşmesini sağlar. Lezzetler dinlendikçe derinleşir ve yumuşar. Gerçek tat, dinlenmeden sonra ortaya çıkar.
Bu pastada az ama net malzeme kullanmak önemlidir. Fazla aroma eklemek yulaflı bisküvinin tadını gölgeler. Muz, çilek ya da kakao gibi tek bir tamamlayıcı yeterlidir. Sadelik pastayı daha rafine gösterir. İşte tek sır da budur: dengeyi bozmamak.