Yoğurdun üstünde oluşan sıvı, yoğurdun doğal yapısının bir parçasıdır ve bozulduğunu göstermez. Bu sıvı, sindirimi destekleyen faydalı bileşenler içerir. Tüketmeden önce yoğurdu karıştırmak, besin öğelerinin dengeli şekilde alınmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak süzülerek daha yoğun kıvamlı yoğurt elde etmek de tercih edilebilir.
Yoğurdun üzerinde biriken su aslında “peynir altı suyu” olarak bilinen doğal bir sıvıdır. Bu su, yoğurdun mayalanma sürecinde ortaya çıkar ve tamamen doğaldır. İçeriğinde protein, kalsiyum, B vitaminleri ve probiyotikler bulunur. Yani besin değeri açısından oldukça kıymetlidir. Yoğurdun bozulduğu anlamına gelmez, aksine doğal yapısının bir göstergesidir. Bu nedenle gördüğünüzde endişelenmeniz gerekmez.
Yoğurdun suyunu döktüğünüzde aslında besin değerinin bir kısmını da kaybetmiş olursunuz. Özellikle protein ve mineral içeriği azalabilir. Ayrıca yoğurt daha yoğun ve katı bir kıvam alır. Bu durum bazı tariflerde istenebilir, örneğin süzme yoğurt yaparken suyun ayrılması tercih edilir. Ancak günlük tüketimde dökmek şart değildir. Karıştırarak tüketmek daha besleyici bir seçenek olabilir.
Yoğurdun suyunu genellikle karıştırarak tüketmek en faydalı yöntemdir. Böylece hem besin değerinden yararlanır hem de doğal kıvamını korursunuz. Eğer daha koyu bir kıvam istiyorsanız süzerek farklı bir tarifte değerlendirebilirsiniz. Ayran yaparken ya da çorbalara eklerken bu suyu kullanmak da mümkündür. Ev yapımı yoğurtlarda su birikmesi daha sık görülür ve bu normaldir. Sonuç olarak dökmek zorunlu değildir, tercih tamamen kullanım amacınıza bağlıdır.
Şunlara da göz atın:
İlk Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır?