Ispanakları kuruturken yaprakları ezmemeye ve fazla bastırmamaya dikkat edilmelidir. Özellikle yaprakların arasında kalan suyun da alınması önemlidir. Ispanaklar ne kadar kuru olursa saklama sırasında o kadar az çabuk yumuşar ve bozulur. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra ıspanaklar doğrudan yemeklerde veya salatalarda kullanılabilir.
Yıkanmış ıspanağı önce geniş bir süzgece alın. Yaprakların üzerindeki fazla suyun kendiliğinden süzülmesini bekleyin Ispanakları süzgeçte yaklaşık 10-15 dakika bırakabilirsiniz. Arada bir süzgeci hafifçe sallayarak suyun daha kolay akmasını sağlayın. Yaprakları fazla sıkmamaya dikkat edin. Bu yöntem, ıspanağın üzerindeki suyun büyük kısmını nazikçe uzaklaştırır.
Temiz ve kuru bir mutfak bezini tezgâha serin. Ispanakları bezin üzerine mümkün olduğunca tek kat halinde yayın. Üzerlerine ikinci bir temiz bez kapatabilirsiniz. Bezleri hafifçe bastırarak yaprakların üzerindeki suyu alın. Özellikle sap ve yaprak aralarında kalan suya dikkat edin. Ispanakları ezmeden nazikçe kurulamak önemlidir.
Ispanakları birkaç kat kâğıt havlunun üzerine yerleştirebilirsiniz. Yaprakların üzerine bir kat daha kâğıt havlu koyun. Kâğıt havluya hafifçe bastırarak nemi emmesini sağlayın. Çok ıslanan havluları yenileriyle değiştirebilirsiniz. Bu yöntem özellikle az miktarda ıspanak için oldukça pratiktir. Ispanakların tamamen kuru olması gerekmese de üzerinde fazla su kalmaması gerekir.
Salata kurutucunuz varsa ıspanağı en kolay bu şekilde kurutabilirsiniz. Yıkanmış ıspanakları kurutucunun haznesine yerleştirin. Kapağını kapatıp birkaç kez çevirerek yapraklardaki suyu uzaklaştırın. Gerekirse suyu boşaltıp işlemi bir kez daha tekrarlayın. Ispanağı çok uzun süre veya aşırı hızla çevirmemeye dikkat edin. Bu yöntem, özellikle çok miktarda ıspanak hazırlarken oldukça kullanışlıdır.
Ispanakları kuruttuktan sonra temiz ve kuru bir bezin üzerinde birkaç dakika bekletin. Yaprakların arasında hâlâ su birikmişse tekrar hafifçe kurulayın. Tamamen kuruyan ıspanakları hemen kullanabilir veya saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklayacaksanız kabın içine kuru bir kâğıt havlu koyabilirsiniz. Kâğıt havlu, sonradan oluşan nemi emerek ıspanağın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Ispanağı saklamadan önce mümkün olduğunca kuru tutmak, hızlı bozulmasını önlemek açısından önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Ispanak Yıkarken Tek Bir Yaprağı Bile Kirli Bırakmayan Yöntem