Yeşillikleri saklamadan önce çürümüş veya sararmış yaprakları ayırmak tazelik süresini uzatabilir. Saklama kabında aşırı nem oluşmasını önlemek, yaprakların kısa sürede yumuşamasının önüne geçer. Yeşillikleri kullanacağınız zaman yıkamak yerine önceden doğru şekilde hazırlayıp saklamak da pratik bir çözüm olabilir. Düzenli olarak kontrol edip nemlenen kâğıt havluları değiştirmek, yeşilliklerin daha uzun süre diri kalmasına yardımcı olur.
Yeşillikleri yıkadıktan sonra tazeliğin en büyük düşmanı olan fazla sudan arındırın. Suyun yaprakların üzerinde kalması, kısa sürede yumuşamalarına ve çürümelerine neden olabilir. Salata kurutucusu kullanarak yapraklardaki suyu mümkün olduğunca uzaklaştırın. Kurutucunuz yoksa temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havluyla nazikçe kurulayabilirsiniz. Özellikle marul, roka, maydanoz ve ıspanak gibi hassas yeşilliklerde bu adım oldukça önemlidir. Ne kadar kuru saklarsanız, buzdolabında uzun süre diri kalma ihtimalleri o kadar artar.
Yeşillikleri doğrudan kapalı bir kaba koymak yerine aralarına kâğıt havlu yerleştirin. Kâğıt havlu, yaprakların bıraktığı fazla nemi emerek bozulma sürecini yavaşlatır. Kabın tabanına bir kat kâğıt havlu serip yeşillikleri üzerine yerleştirebilirsiniz. Daha fazla miktarda yeşillik varsa katların arasına da kâğıt havlu koyabilirsiniz. Kâğıt havlu ıslandığında yenisiyle değiştirmek tazeliği daha uzun süre korumaya yardımcı olur. Böylece yeşillikler hem nemden korunur hem de gereğinden fazla kuruyarak pörsümez.
Yeşillikleri hava almayan küçük bir poşete sıkıştırmak yerine geniş bir saklama kabı tercih edin. Kabın içinde yaprakların ezilmeden durabileceği kadar boşluk bulunması önemlidir. Kapağı tamamen kapatmadan önce içeride yoğunlaşmış su damlacıkları olmadığından emin olun. İsterseniz hava dolaşımını artırmak için özel sebze saklama kaplarından yararlanabilirsiniz. Yeşillikleri fazla sıkıştırmak, ezilen bölgelerin daha hızlı bozulmasına yol açabilir. Doğru kap ve yeterli alan sayesinde yaprakların dokusu ve canlı görünümü daha uzun süre korunur.
Hazırladığınız yeşillikleri buzdolabının sebzelik bölümünde muhafaza etmek genellikle en iyi seçenektir. Bu bölüm, sebze ve yeşilliklerin ihtiyaç duyduğu daha uygun nem koşullarını sağlamaya yardımcı olur. Yeşillikleri elma, muz veya armut gibi etilen gazı üreten meyvelerin hemen yanında tutmamaya çalışın. Çünkü etilen gazı bazı sebze ve yeşilliklerin daha hızlı yaşlanmasına neden olabilir. Her birkaç günde bir kabı kontrol ederek sararmış veya bozulmuş yaprakları ayırın. Bu dört adımı birlikte uyguladığınızda yeşilliklerin tazeliğini haftalarca daha uzun koruma şansınız önemli ölçüde artar.
Şunlara da göz atın:
Buzdolabına Gece Yatmadan Önce Bir Kase Tuz Koyarsanız Ne Olur?