Taze yeşillikleri temizlerken en önemli nokta, yaprakların arasındaki kumun yeniden yeşilliklere bulaşmasını engellemektir. Bu nedenle yeşillikleri doğrudan akan suyun altında yıkamak yerine önce bol su bulunan geniş bir kapta bekletmek daha pratik olabilir. Su içinde hafifçe hareket ettirilen yapraklardan ayrılan kum ve toprak parçaları dibe çöker. Ardından yeşillikleri başka bir temiz kaba aktararak aynı işlemi tekrarlamak temizlik seviyesini artırır. Özellikle kıvrımlı yapraklarda ve sapların arasında kalan kalıntılar için yaprakları tek tek kontrol etmek gerekir. Doğru uygulandığında bu yöntemler, yeşillikleri hazırlarken kum nedeniyle yaşanan rahatsızlığı büyük ölçüde azaltabilir.
Yeşillikleri temizlemenin en pratik yollarından biri, onları bol miktarda soğuk suyun içinde bekletmektir. Öncelikle yaprakları birbirinden ayırarak geniş ve temiz bir kaba yerleştirin. Kabı, yeşilliklerin tamamını örtecek kadar soğuk suyla doldurun. Yaprakları elinizle hafifçe hareket ettirerek üzerlerindeki kumun suya karışmasını sağlayın. Yeşillikleri sudan doğrudan almak yerine başka bir kaba aktarın, böylece dibe çöken kumun yeniden yapraklara bulaşmasını önleyebilirsiniz. Gerekirse suyu değiştirerek bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Sirke, yeşillikleri yıkarken sık kullanılan mutfak malzemelerinden biridir ve suya eklenerek pratik bir yıkama işlemi yapılabilir. Geniş bir kaba su doldurduktan sonra az miktarda sirke ekleyebilirsiniz. Yeşillikleri bu karışımda kısa süre beklettikten sonra yaprakları tek tek hareket ettirin. Ardından yeşillikleri temiz suyla iyice durulamak gerekir. Özellikle yaprakların kıvrımlı ve girintili bölgelerinde kalan kumun uzaklaştırılması için durulama aşamasını atlamamak önemlidir. Sirke kullanmak kumun mekanik olarak uzaklaştırılmasının yerini tutmaz, bu nedenle yaprakları akan su altında da kontrol etmek faydalı olur.
İki ayrı kap kullanmak, dibe çöken kumun yeniden yeşilliklere bulaşmasını önlemeye yardımcı olur. İlk kaba bol miktarda soğuk su koyarak yeşillikleri burada nazikçe hareket ettirin. Kum ve toprak parçaları kabın dibine çökerken yaprakları dikkatlice sudan çıkarın. Daha sonra yaprakları ikinci kaptaki temiz suya aktarın ve aynı işlemi tekrarlayın. İkinci kabın dibinde de kum görürseniz suyu yenileyerek bir tur daha durulama yapabilirsiniz. Son aşamada yaprakları süzgece alıp akan temiz su altında kısa bir kez daha durulamak etkili bir temizlik sağlar.
Bazı yeşilliklerde kum, yaprakların birbirine temas eden bölgelerinde ve sap çevresinde sıkışabilir. Bu nedenle yalnızca bir kapta bekletmek yerine yaprakları tek tek açarak akan su altında durulamak daha ayrıntılı bir temizlik sağlar. Musluğu çok güçlü açmak yerine yaprakları zedelemeyecek orta seviyede bir su akışı kullanabilirsiniz. Her yaprağın özellikle alt ve üst yüzeyini kontrol ederek suyun ulaşmadığı bölgeleri elinizle nazikçe temizleyin. Maydanoz ve roka gibi demet halinde satılan ürünlerde sapların arasına da dikkat etmek gerekir. Yıkama sonrasında yeşillikleri süzgeçte iyice süzdürerek üzerlerinde fazla su kalmasını önleyebilirsiniz.
Yıkama işleminden sonra kullanılan salata kurutucusu, yeşilliklerin üzerindeki suyu uzaklaştırmanın yanı sıra gevşemiş kum parçalarının ayrılmasına da yardımcı olabilir. Önce yeşillikleri bol suyla temizleyip süzgeçte kaba suyunu akıtın. Daha sonra yaprakları salata kurutucusunun içine yerleştirerek birkaç kez döndürün. Döndürme sırasında ayrılan küçük parçacıklar ve kirli su haznenin alt bölümünde toplanabilir. Haznede kum veya tortu görürseniz yeşillikleri tekrar temiz suyla durulayıp yeniden kurutabilirsiniz. Böylece hem daha temiz hem de saklamaya daha uygun, fazla suyundan arındırılmış yeşillikler elde edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Patates Salatasına Hangi Yeşillikler Konur?
Yeşilliklerin Yıkandıktan Sonra Haftalarca Taze Kalmasını Sağlayan Yöntem