Tuzlu su, yeşilliklerin üzerindeki görünmeyen kir ve mikropları uzaklaştırmaya yardımcı olur. Bu yöntem özellikle marul, maydanoz ve nane gibi yapraklı sebzelerde oldukça yaygındır. Temizleme sonrası yeşillikler bol suyla durulanarak tüketilmeye hazır hale getirilir.
Tuzlu su, yeşilliklerdeki toz, böcek ve kirlerin temizlenmesine yardımcı olur.
Tuzlu su, yapraklarda gizlenen küçük böceklerin ve zararlıların düşmesini sağlar.
Yeşillikler tuzlu suda genellikle 5-10 dakika kadar bekletilir; fazla kalırsa tazeliklerini kaybedebilirler.
Çok fazla tuz kullanmak yeşilliklerin tadını bozabilir; genelde 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz yeterlidir.
Tuzlu su işleminden sonra yeşillikler mutlaka bol temiz suyla yıkanmalıdır, aksi takdirde tuzlu tat kalabilir.