Yeşil mercimeği haşlamadan önce kir ve taşlardan temizleyip bol suyla durulayın. Pişirirken mercimeğin su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin, böylece eşit şekilde pişer. Mercimeği kısık-orta ateşte haşlayın ve haşlama sırasında karıştırmamaya dikkat edin. Baharat ve tuzu pişmenin sonuna doğru ekleyerek mercimeğin doğal tadının korunmasını sağlayın.
Yeşil mercimeği haşlamadan önce mutlaka ayıklayın. Küçük taş veya bozuk taneleri gözden geçirerek ayırın. Ardından mercimeği temiz suyla iyice yıkayın. İdeal olarak bir saat kadar suda bekletmek, haşlama süresini kısaltır. Bekletme suyunu kullanmayın, taze suyla haşlamaya geçin.
Mercimeği haşlarken su miktarı önemlidir. Genellikle 1 ölçü mercimeğe 2–2,5 ölçü su yeterlidir. Su fazla olursa mercimek dağılabilir, az olursa tam pişmez. Haşlama sırasında suyu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin. Kaynar suyun hemen eklenmesi, mercimeğin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Yeşil mercimek, orta ateşte 20–25 dakika kadar haşlanır. Süreyi aşarsanız mercimek dağılır, kısa tutarsanız sert kalır. Haşlama sırasında karıştırmamaya özen gösterin. Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, taşmayı önler. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir mercimeği ikiye bölün, yumuşaksa hazırdır.
Mercimeğe tuz veya asidik malzemeleri erken eklemeyin. Tuz, mercimeğin kabuğunu sertleştirebilir ve pişmesini uzatır. Haşlama tamamlandıktan sonra tuz eklemek en iyisidir. İsteğe bağlı olarak karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Baharatlar, mercimeğin doğal tadını bozmayacak şekilde son anda katılmalıdır.
Şunlara da göz atın:
Yeşil Mercimeğin İlk Kaynatma Suyu Dökülür Mü?
Yeşil Mercimeğin Kabuğu Çıkmadan Nasıl Haşlanır?