Yer elması, nişastalı yapısı sayesinde kızartmaya uygundur. Kızartma işlemi sırasında sebzenin içi yumuşak kalırken dışı gevrekleşir. Baharatlarla veya soslarla tatlandırıldığında lezzeti artar. Kızartılmış yer elması hem pratik hem de besleyici bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Yer elması, nişastalı ve hafif tatlı bir kök sebzedir. Yapısı patatese benzer, bu yüzden kızartmaya uygundur. İnce dilimlenip yağda kızartıldığında dışı çıtır, içi yumuşak olur. Ancak kabuğu iyice temizlenmeli, sert kısımlar ayıklanmalıdır.
Kızartma sırasında yer elmasının doğal tatlılığı ortaya çıkar. Yağın sıcaklığı, sebzenin dışının gevrek olmasını sağlar. İç kısmı nemli ve yumuşak kalır. Böylece hem tat hem doku açısından dengeli bir sonuç elde edilir.
Yer elmasını ince dilimler halinde kesmek en iyisidir. Yüksek ateşte kızgın yağda kısa sürede kızartılırsa fazla yağ çekmez. Öncesinde dilimler istenirse un veya mısır nişastası ile kaplanabilir. Bu, çıtırlığı artırır ve renklenmeyi dengeler.
Kızartma, yer elmasının bazı vitaminlerini kaybetmesine neden olabilir. Yine de mineraller ve lif çoğunlukla korunur. Kızartılmış yer elması, garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Farklı baharatlar ve soslarla tatlandırmak mümkündür.
Şunlara da göz atın:
Yer Elması Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Yer Elması Buzlukta Saklanabilir Mi?