Yer elmasını dondurmadan önce iyice yıkamak ve gerekirse kabuklarını soymak önemlidir. Küçük parçalara kesmek hem dondurmayı hem de çözdükten sonra pişirmeyi kolaylaştırır. Hava almayan kap veya poşetlerde saklamak buzlanmayı ve lezzet kaybını önler. Çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır, aksi halde kalite düşer.
Yer elması, taze ve sağlamsa dondurucuda saklanabilir. Ancak çiğ olarak direkt dondurmak, dokusunun bozulmasına yol açabilir. Dondurulduğunda içindeki su kristalleşir ve lifli yapısı yumuşar. Bu nedenle genellikle haşlandıktan veya pişirildikten sonra dondurmak daha uygundur. Dondurulmuş yer elması, yemeklerde veya çorbalarda kullanılabilir.
Yer elmasını dondurmadan önce iyice yıkamak gerekir. Kabuklarını soymak isteğe bağlıdır ama pişirecekseniz soymak daha iyi sonuç verir. Küçük parçalara veya dilimlere kesmek dondurma sürecini hızlandırır. Kesilen parçalar genellikle haşlanarak veya buharda pişirilir. Ardından tamamen soğumaları beklenir.
Soğuyan yer elması parçaları hava almayan kaplara veya dondurucu poşetlerine konulmalıdır. Poşet kullanıyorsanız, içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarmak önemlidir. Bu, buzlanmayı ve lezzet kaybını önler. Etiketleyip tarihlemek de hangi parçaların ne kadar süreyle saklandığını takip etmeyi kolaylaştırır. Yer elması genellikle 6 aya kadar buzlukta saklanabilir.
Dondurulmuş yer elmasını kullanmadan önce buzdolabında çözülmeye bırakmak en sağlıklı yöntemdir. Hızlı çözme mikrodalga gibi yöntemler dokusunun daha fazla yumuşamasına neden olabilir. Çözüldükten sonra yemeklerde direkt kullanılabilir. Püre, çorba veya kavurma şeklinde pişirilebilir. Tat ve besin değeri büyük ölçüde korunur.
Yer elmasını dondururken çok uzun süre bırakmak tadını bozabilir. Çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır. Ayrıca, donmuş yer elmasının suyu fazla olduğu için pişirirken fazla su eklememeye dikkat edilmelidir. Küflenmiş veya çürümüş parçaları asla dondurmayın. Doğru saklama yöntemleriyle yer elması besin değerini korur ve uzun süre kullanılabilir.
Şunlara da göz atın: