Yumurtalı ekmeğin hafif ve yağsız pişmesi için bazı püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir. Öncelikle kullanılan ekmeğin çok bayat ya da çok taze olmaması önemlidir. Tavada yağın doğru sıcaklığa ulaşması, ekmeğin yağı emmesini engeller. Yumurtalı karışımın fazla sıvı olmaması daha dengeli bir pişirme sağlar. Son olarak pişen ekmeklerin fazla yağını almak için kağıt havlu kullanmak oldukça etkili bir yöntemdir.
Yağ çekmeyen yumurtalı ekmek için doğru ekmek seçimi çok önemlidir. Hafif bayat ekmek kullanmak en iyi sonucu verir. Çünkü bayat ekmek yumurtayı dengeli şekilde emer. Taze ekmek fazla yumuşayarak yağı daha çok çekebilir. Ekmek dilimleri çok ince olmamalıdır. Orta kalınlıkta kesilen dilimler daha dengeli pişer. Kızartma öncesi ekmeklerin fazla nemli olmamasına dikkat edilmelidir.
Yumurta karışımı yağ çekmeyi doğrudan etkiler. Yumurtalar iyi çırpılmalıdır ki homojen bir yapı oluşsun. İçine çok fazla süt eklenmemelidir çünkü bu yağ çekimini artırabilir. Az miktarda tuz eklemek lezzeti dengeler. İsteğe göre çok az su eklenebilir. Karışım çok akışkan olmamalıdır. Orta kıvamlı bir karışım en iyi sonucu verir.
Tavanın ısısı yağ çekmemek için en kritik noktadır. Yağ yeterince ısınmadan ekmek konulmamalıdır. Soğuk yağ ekmeğin yağı emmesine neden olur. Orta-yüksek ısı ideal pişirme sağlar. Yağ kızgın ama yanmayacak seviyede olmalıdır. Çok yüksek ısı ise dışını yakabilir. Dengeli ısı ile hem iç hem dış iyi pişer.
Ekmek yumurtaya hızlıca batırılıp çıkarılmalıdır. Uzun süre karışımda bekletilmemelidir. Tavaya konulduktan sonra sık sık çevrilmemelidir. Her iki yüzü de eşit sürede pişirilmelidir. Tavada fazla ekmek üst üste konulmamalıdır. Gereğinden fazla yağ kullanılmamalıdır. Pişirme sırasında ekmek yağı emmeden kızarmalıdır.
Pişirme sonrası ekmekler kağıt havlu üzerine alınmalıdır. Bu, fazla yağın emilmesini sağlar. Sıcak servis edilmesi lezzeti artırır. Yanında domates ve yeşillik tercih edilebilir. Fazla bekletilmeden tüketilmelidir. Yağ çekmeyen sonuç için doğru teknikler birleştirilmelidir. Böylece daha hafif ve sağlıklı bir yumurtalı ekmek elde edilir.
Şunlara da göz atın:
Yumurtalı Ekmek Sütlü Mü Olur Sütsüz Mü?