Yaz mevsiminin en özel meyvelerinden biri olan vişne, tatlı-ekşi aromasıyla reçel yapımında başrolü hak ediyor. Özellikle kahvaltılarda peynirle harika bir ikili olan vişne reçeli, aynı zamanda keklere, yoğurtlara ve tatlılara da eşlik edebilecek çok yönlü bir lezzet. Mevsiminde taze vişnelerle hazırlanan bu tarif, hem pratikliğiyle hem de doğal içeriğiyle hazır ürünleri aratmayacak. İşte vişne reçeli yapmanın püf noktaları.
Malzemeler:
- 1 kg vişne (çekirdekleri ayıklanmış)
- 800 g toz şeker (isteğe göre 1 kg da olabilir)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- (Opsiyonel) 1-2 adet karanfil ya da yarım çubuk tarçın (aromatik isterseniz)
Yapılışı:
- Vişneleri hazırlayın: Vişneleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdek çıkarmak için pipet ya da kiraz çekirdeği çıkarıcı kullanabilirsiniz.
- Şekere yatırın: Vişneleri geniş bir tencereye alın, üzerine şekeri serpin. Üzerini kapatıp bir gece (en az 6-8 saat) buzdolabında bekletin. Bu sırada vişneler suyunu salacak.
- Pişirme: Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca altını biraz kısın ve üzerindeki köpükleri bir kaşıkla alın.
- Kıvam kontrolü: Reçel 30–40 dakika arasında kıvam alacaktır. Kıvam kontrolü için küçük bir tabağa damlatıp soğutun; reçel damla gibi yayılmadan duruyorsa hazırdır.
- Limon suyu ekleyin: Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Bu, reçelin şekerlenmesini önler.
- Soğutma ve saklama: Reçel sıcakken steril kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip 5 dakika bekletin. Sonra düz çevirin ve soğumaya bırakın.
Saklama:
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde (örneğin kilerde) 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Açılan kavanozları ise buzdolabında tutun.
