Uskumru, orta boylu, yağlı ve lezzetli bir deniz balığıdır. Görünüş olarak parlak, mavimsi sırtı ve gümüş renkli karnıyla kolayca tanınır. Özellikle Omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini ve yüksek protein oranıyla besleyici değeri oldukça yüksektir.
''Uskumru nasıl pişirilir ve dondurulmuş uskumru çözülmeden pişirilir mi?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Genel olarak uskumru az kılçıklı bir balık türü sayılır. Balığın ortasından geçen tek bir ana kılçık hattı bulunur; bu da temizlik ve tüketim açısından oldukça kolaylık sağlar. Küçük yan kılçıkları vardır ancak bunlar genellikle etin içinde dağılmaz, belirgin şekilde hissedilmez. Dolayısıyla hamsi, istavrit veya mezgit gibi küçük balıklara kıyasla uskumru çok daha rahat ayıklanabilir ve yemesi kolay bir balıktır.
Kılçık konusunda dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, balığın boyutu ve türüdür. Büyük uskumruların ana kılçığı daha kalın olur ama yan kılçıkları azdır. Küçük uskumrularda ise kılçıklar daha ince ve esnektir, fakat etin içinde fark edilmesi zor olabilir. Bu nedenle özellikle çocuklar veya yaşlılar için servis edilecekse, balığın fileto edilmesi önerilir.
Özellikle pişirme yöntemi doğru seçilirse, kılçıklar da kolayca ayrılır.
Balığın eti sıkılaştığı için ana kılçık bütün halde çıkarılabilir. Pişirme sonrası fileto gibi ayırmak oldukça kolaydır.
Et yumuşadığı için kılçık etten rahatça ayrılır. Uskumru fileto yapılarak pişirilirse, neredeyse kılçıksız bir yemek deneyimi sunar.
Üretim sırasında kılçıkları tamamen temizlendiği için bu formda uskumru kılçıksızdır ve rahatlıkla tüketilebilir.