Turşu suyu hazırlarken en önemli nokta su, tuz ve sirke oranını doğru ayarlamaktır. 1 litre içme suyuna yaklaşık 2 yemek kaşığı kaya tuzu kullanılabilir. Bu ölçü, turşunun çok tuzlu veya yavan olmaması için dengeli bir başlangıç sağlar. Tuzun iyotsuz kaya tuzu olması tercih edilir. Kullanılan sebzelerin miktarına göre turşu suyu ölçüsü artırılabilir. Örneğin 3 litre su hazırlamak için 6 yemek kaşığı kaya tuzu kullanılabilir.

Turşu suyuna genellikle her 1 litre su için yarım çay bardağı sirke eklenebilir. Üzüm sirkesi veya elma sirkesi kullanılabilir. Sirke miktarı, turşunun ne kadar ekşi olması istendiğine göre değiştirilebilir. Daha keskin bir tat için sirke miktarı bir miktar artırılabilir. Sirke, turşu suyuna lezzet ve asitlik kazandırır. Tuz ve sirke eklendikten sonra karışımın iyice karıştırılması gerekir.

Öncelikle kullanılacak su temiz ve içilebilir olmalıdır. Kaya tuzu suyun içine eklenerek tamamen eriyene kadar karıştırılır. Ardından ölçüsüne uygun miktarda sirke ilave edilir. İsteğe göre birkaç diş sarımsak veya farklı baharatlar da turşu suyuna eklenebilir. Hazırlanan karışım turşuluk sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde kavanoza veya bidona dökülür. Sebzelerin suyun altında kalmasına özellikle dikkat edilmelidir.

Turşu suyu miktarını artırırken temel ölçüyü aynı oranda çoğaltmak gerekir. Örneğin 2 litre su için 3 yemek kaşığı kaya tuzu ve yaklaşık 1 çay bardağı sirke kullanılabilir. 3 litre su için ise 3-4 yemek kaşığı kaya tuzu ve yaklaşık 1,5 çay bardağı sirke tercih edilebilir. Hazırlanan turşu suyu sebzelerin tamamını kaplamıyorsa aynı oranda yeni karışım hazırlanarak eklenebilir. Turşu kurulduktan sonra kapak sıkıca kapatılmalı ve serin, güneş almayan bir yerde bekletilmelidir. Böylece turşu suyu sebzelerin lezzetini dengeli şekilde almasına yardımcı olur.

Şunlara da göz atın:

3 Litrelik Bidona Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

1 Litrelik Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

1 Litre Turşu Suyuna Ne Kadar Sirke Konur?