Tulumba tatlısı yumuşadığında, tatlının fazla şerbet çekip çekmediğine bakmak önemlidir çünkü fazla şerbet hamuru yumuşatır. Tatlıyı kısa süre fırında ısıtarak fazla nemini alabilirsiniz, böylece tekrar sertleşir. Buzdolabında saklamak, tatlının kıvamını korumasına yardımcı olur ve daha tok bir doku sağlar. Hamurun içine eklenen biraz tereyağı veya margarin, tatlının şerbeti hızlı emmesini önler ve kıvamının uzun süre korunmasına katkı sağlar.
Tulumba tatlısı yumuşadığında ilk bakmanız gereken şey şerbetin kıvamıdır. Şerbet çok sıvıysa tatlı hızlı bir şekilde yumuşayabilir. Şerbeti biraz daha kaynatıp koyulaştırarak tatlıyı tekrar sertleştirebilirsiniz. Kaynatırken dikkatli olun, şeker kristalleşebilir. Şerbeti tekrar dökmeden önce ılınmasını beklemek iyi olur. Bu sayede tatlı hem tatlılığını korur hem de kıvamı düzelir.
Yumuşayan tulumbaları fırında kısa bir süre kurutmak faydalı olabilir. 150°C’de 5–7 dakika kadar fırınlayabilirsiniz. Bu işlem tatlıyı fazla sertleştirmeden suyunu biraz buharlaştırır. Fırından çıkınca tatlıyı soğumaya bırakın. Şerbeti tekrar dökmek istiyorsanız tatlı ılık olmalı. Böylece şerbeti fazla çekmeden ideal kıvamı yakalayabilirsiniz.
Yumuşayan tulumbalar için şerbeti yeniden az miktarda dökmek iyi bir çözümdür. Tatlıyı tekrar sertleştirmek için şerbeti sıcak ve kıvamlı hazırlayın. Sadece hafifçe üzerine dökün ve tamamen batırmayın. Fazla şerbet tatlının tekrar yumuşamasına neden olabilir. Şerbeti döktükten sonra birkaç dakika bekleyin. Böylece tatlı hem tatlılığını alır hem de daha dayanıklı olur.
Yumuşayan tulumbaları buzdolabında bekletmek de çözüm yollarından biridir. Soğuk ortam tatlının şerbeti daha yavaş çekmesini sağlar. Tatlıyı hava almayan bir kapta saklamak önemlidir. Böylece nem kaybı olur ve hafifçe sertleşir. Yaklaşık 1–2 saat buzdolabında bekletmek yeterlidir. Sonrasında tatlıyı servis edebilirsiniz, kıvamı daha iyi olacaktır.
Şunlara da göz atın:
Tulumba Tatlısına Sirke Konur Mu?