Tiramisu kremasında krem şanti kullanımı tariften tarife değişiklik gösterir. Bazı kişiler daha hafif bir doku elde etmek için krem şantiyi tercih eder. Bu ekleme kremanın daha kolay yayılmasını sağlar. Ancak orijinal tada sadık kalmak isteyenler genellikle kullanmaz. Kullanıldığı durumlarda doğru oran ve nazik karıştırma oldukça önemlidir.
Klasik tiramisu tariflerinde genellikle krem şanti kullanılmaz. Orijinal tarif mascarpone, yumurta ve şeker üzerine kuruludur. Ancak bazı modern tariflerde krem şanti eklenebilir. Bu ekleme kremaya daha hafif ve köpüksü bir yapı kazandırır. Krem şanti özellikle yumurta kullanmayan tariflerde tercih edilir. Ama klasik İtalyan versiyonunda yer almaz. Bu yüzden kullanım tercihe bağlıdır.
Krem şanti tiramisu kremasını daha hacimli ve hafif yapar. Çırpılmış krema formu sayesinde karışımın yoğunluğu azalır. Bu durum bazı kişiler için daha yumuşak bir tatlı deneyimi sağlar. Ancak fazla kullanılırsa mascarpone tadını bastırabilir. Kıvamı artırsa da lezzet dengesini değiştirebilir. Bu nedenle ölçülü eklemek önemlidir. Doğru oranda kullanıldığında başarılı sonuç verir.
Krem şanti genellikle diğer karışımlar hazırlandıktan sonra eklenir. Önce yumurta ve mascarpone karışımı hazırlanır. Ardından çırpılmış krem şanti yavaşça içine katılır. Bu işlem spatula ile nazikçe yapılmalıdır. Hızlı karıştırmak yapıyı söndürebilir. Son aşamada eklenmesi kıvamı korur. Böylece hafif ama stabil bir krema elde edilir.
Şunlara da göz atın:
Tiramisu Muhallebisi Nasıl Yapılır?