Malzemeler

Taban için:

1,5 paket (300 g) yulaflı bisküvi

100 g eritilmiş tereyağı

Krema için:

400 g labne

1 su bardağı süzme yoğurt

200 ml sıvı krema

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı toz jelatin (veya 1,5 yaprak)

3 yemek kaşığı soğuk su

Üzeri için:

3 olgun şeftali (küp doğranmış)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı nişasta (1 yemek kaşığı su ile açılmış)

Yapılışı:

Taban: Bisküvileri rondoda un gibi çekin. Eritilmiş tereyağıyla karıştırıp kelepçeli kalıba bastırarak yayın. Soğuması için buzdolabına alın.

Krema: Jelatini suda 5 dk bekletin, ardından benmari usulü eritin. Labne, yoğurt, krema, pudra şekeri ve vanilini çırpın. Ilınan jelatini ekleyip tekrar çırpın. Karışımı tabanın üzerine dökün, buzdolabında en az 4–5 saat (tercihen 1 gece) dinlendirin.

Üzeri: Şeftalileri şeker ve su ile 5–6 dk pişirin. Suda açılmış nişastayı ekleyin, koyulaşınca ocaktan alın. Soğuyan karışımı cheesecake’in üzerine dökün.

Malzemeler

5–6 yaprak marul

12–14 adet kiraz domates (sarı, yeşil)

100 g taze keçi peyniri

2 salatalık

5–6 adet kurutulmuş erik

4–5 dal taze nane

2 rendelenmiş domates (tavukla birlikte)

1 tavuk göğüs eti

Tuz, karabiber

Sosu için:

Yarım limon suyu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğsünü şeritler halinde doğrayın, rendelenmiş domatesle ızgarada pişirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Marulu doğrayın, domatesleri ikiye kesin, salatalıkları dilimleyin. Tüm malzemeyi nane, kurutulmuş erik ve sosla harmanlayın. Üzerine tavukları ve keçi peynirini ekleyin. Karıştırıp servis yapın.

Malzemeler

1 kase temizlenmiş semizotu

3-4 yemek kaşığı yoğurt (tercihen süzme)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı karabiber, sumak, pul biber, nane

1 diş sarımsak (rendelenmiş)

Tuz

Yapılışı:

Semizotunu yıkayıp süzün, yoğurt, baharatlar, sarımsak ve tuzla karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis yapın.

Malzemeler

1 kg taze fasulye

1 çay bardağı sızma zeytinyağı

4-5 adet arpacık soğan

1 adet büyük boy domates

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları ikiye bölüp üzerine bıçakla bastırarak yapraklarına ayırın. Zeytinyağının yarısıyla soğanları yumuşayana kadar kavurun, kenara alın. Fasulyeleri bütün hâliyle tencereye alıp 5 dakika kavurun. Üzerine soğan, doğranmış domates, şeker ve tuz serpin. Sıcak suyu ekleyin, 5 dakika yüksek ateşte pişirip ardından kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 1 saat pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce kalan zeytinyağını ekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına alın, soğuk servis yapın.

Malzemeler

1,5 su bardağı baldo pirinç

2–3 olgun domates (rendelenmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Pirinci tuzlu ılık suda 15–20 dk bekletip yıkayın. Tencerede tereyağı ve zeytinyağında pirinci kavurun. Domates ve şekeri ekleyip suyunu çektirene kadar kavurun. Sıcak su ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp 10–15 dakika demlendirin. Servis edin.

Malzemeler

4 yaprak milföy hamuru

10–12 kayısı (ikiye kesilmiş)

Yarım su bardağı file badem

Karamel: 1/3 su bardağı su + 2/3 su bardağı toz şeker

Süsleme: Taze kekik

Yapılışı:

Şeker ve suyu tencerede kaynatın, karamel rengi alınca ocaktan alıp 20 cm’lik kalıba dökün. Üzerine kayısıları ve bademleri yerleştirin. Açtığınız milföy hamuruyla üzerini kapatın, çatalla delikler açın. 180°C fırında 35 dakika pişirin. Ters çevirerek çıkarın, taze kekikle süsleyin.

Malzemeler

2 patlıcan (yarım cm dilimlenmiş)

1 su bardağı süzme yoğurt

3 yemek kaşığı ince doğranmış fesleğen

1 diş sarımsak (rendelenmiş)

Tuz, karabiber

Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Sos için:

4 domates (rendelenmiş)

5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak (rendelenmiş)

1 çay kaşığı pul biber, toz şeker, tuz

Yapılışı:

Patlıcan dilimlerini tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın, kızgın yağda kızartın. Yoğurt, sarımsak, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın, patlıcanlara sürüp rulo yapın. Domates, sarımsak, zeytinyağı, baharatları sos tenceresinde 10 dakika pişirin. Sosu ruloların üzerine dökün, fesleğenle süsleyip servis edin.

Malzemeler

3 orta boy kabak (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

2 yumurta

Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

3–4 yemek kaşığı un (tercihen tam buğday veya mısır unu)

1 küçük soğan (rendelenmiş)

2–3 dal dereotu ve maydanoz (ince doğranmış)

Tuz, karabiber, pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine kaşıkla parçalar yerleştirin. Üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Malzemeler

4 su bardağı karpuz küpleri

150 g beyaz peynir (veya feta)

Yarım demet taze nane

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu veya nar ekşisi

Yapılışı:

Karpuzları kaseye alın, üzerine ufalanmış peynir ve doğranmış nane serpin. Zeytinyağı ve limon suyu (veya nar ekşisi) gezdirip nazikçe karıştırın. Soğuk servis yapın.

Malzemeler

4 büyük limon (kabuk rendesi sadece sarı kısmı)

1 su bardağı toz şeker

5 su bardağı soğuk su

1 su bardağı sıcak su

Taze nane yaprakları

Buz

Yapılışı:

Limon kabuğu rendesini şekerle ovun, üzerine sıcak suyu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Limon suyunu sıkıp karışıma ekleyin, süzerek sürahiye alın. Soğuk suyu ekleyip karıştırın. Buz ve nane ile servis yapın.