Yemeği israf etmemek için ertesi gün ısıtıp tüketmek hepimizin alışkanlığı… Ama bazı yiyecekler var ki tekrar ısıtıldığında sadece besin değerini değil, sağlığınızı da tehdit edebilir! İşte masum görünen ama ikinci kez ısıtıldığında toksik etki yaratabilecek 8 tehlikeli yiyecek...
Patates, özellikle haşlanmış ya da püre halinde tekrar ısıtıldığında botulinum bakterisi gibi zararlı bakterilere ev sahipliği yapabilir. Ayrıca besin değerini de kaybeder. En iyisi, taze tüketmek ya da soğuk haliyle kullanmak (örneğin salatada).
Tavuk eti, protein açısından zengindir ama tekrar ısıtıldığında protein yapısı değişir ve sindirimi zorlaşır. Özellikle düşük ısıda ısıtıldığında gıda zehirlenmesi riski taşır.
Omlet ya da haşlanmış yumurta tekrar ısıtıldığında, protein yapısı bozulabilir ve toksik bileşenler oluşabilir. Özellikle mikrodalga fırında ısıtılması zararlı gazlar çıkarabilir.
Mantarlar hassas bir yapıya sahiptir. Tekrar ısıtıldıklarında protein yapıları bozulur, mide ve bağırsaklarda sindirim sorunlarına yol açabilir. En iyisi pişirdikten sonra hemen tüketmek.
Pişmiş pirinç uygun şekilde saklanmazsa ve tekrar ısıtılırsa, Bacillus cereus adlı bakterinin toksinleri oluşabilir. Bu toksinler ısıya dayanıklıdır ve ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir.
Ispanakta bol miktarda bulunan nitrat, tekrar ısıtıldığında nitrite dönüşebilir. Nitritler vücutta kansere neden olabilen nitrozaminlere dönüşebilir.
Tıpkı ıspanak gibi, havuç da nitrat içerir. Tekrar ısıtıldığında bu nitratlar zararlı bileşiklere dönüşebilir. Çorbanın içinde bile olsa tekrar ısıtmamaya dikkat!
Kereviz çorbalarda sık kullanılır ancak pişmiş halde tekrar ısıtılması, içindeki nitratların dönüşüme uğrayarak sağlığa zararlı hale gelmesine yol açabilir.