Tekirdağ köftesi, Trakya’nın incisi Tekirdağ’a özgü, Türkiye’nin en tanınmış köfte çeşitlerinden biridir. İnce uzun şekli, yumuşacık dokusu ve kendine has baharat karışımıyla hem yöresel hem de ulusal mutfakta özel bir yere sahiptir. Tekirdağ köftesi, ilk olarak 20. yüzyılın başlarında bölgedeki kasap ve ustalar tarafından hazırlanmış, zamanla ünü tüm Türkiye’ye yayılmıştır.
''Tekirdağ köftesinin özelliği nedir ve Tekirdağ köftenin yanına ne gider?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Tekirdağ köftesi, uzun süre yoğrularak hazırlanır. Bu işlem köfteye elastik bir yapı kazandırır ve pişerken dağılmasını önler. Yoğurma süresi kısa tutulursa, köfte istenen kıvama ulaşmaz.
Baharat oranı ne fazla ne de azdır. Genellikle sadece karabiber, kimyon ve tuz kullanılır. Fazla baharat, etin doğal lezzetini bastıracağı için Tekirdağ köftesinde sadelik esastır.
Diğer birçok köftede doğranmış ya da rendelenmiş soğan kullanılırken, Tekirdağ köftesinde sadece soğan suyu eklenir. Bu, köftenin içinin pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar.
Tekirdağ köftesi uzun ve ince formdadır; bu, ızgarada eşit pişmesini sağlar. Ne çok yumuşak ne de çok sert olur. Dışı hafifçe kızarırken içi sulu kalır.
Türkiye’nin diğer köfte çeşitlerinden farklı olarak Tekirdağ köftesi, hardallı ve yumurtalı Tekirdağ piyazı ile servis edilir. Bu ikili, şehrin gastronomik kimliğini oluşturur.