Malzemeler (4 kişilik)
2 top burrata peyniri
5 adet taze incir
1 çay bardağı nar tanesi
1 avuç iç Antep fıstığı
Taze fesleğen yaprakları
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı balsamik sirke
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber

Yapılışı
Küçük bir kâsede sızma zeytinyağı, bal, balsamik sirke, deniz tuzu ve karabiberi çatal yardımıyla iyice çırparak homojen bir sos hazırlayın. Geniş ve düz bir servis tabağına burrata peynirlerini alın, elinizle hafifçe parçalayarak tabağa yayın. Taze incirleri boyuna dörde bölün ve peynirlerin arasına yerleştirin. Nar tanelerini ve hafifçe kıydığınız Antep fıstıklarını salatanın üzerine serpiştirin. Taze fesleğen yapraklarını ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve bekletmeden servis yapın.

Malzemeler (4 kişilik)
Minik ekmek dilimleri (baget dilimleri veya kruton tarzı olabilir)
Keçi peyniri
Taze incir
Bal
Servis için:
Taze kekik yaprağı
Öğütülmüş ceviz

Yapılışı
Ekmek dilimlerinin üzerine oda sıcaklığında yumuşamış keçi peynirini sürün. Baget veya kruton yerine tam buğday, çavdar, glütensiz ya da galeta tarzı ince dilimlenmiş ekmekler de kullanabilirsiniz. Keçi peyniri yerine labne, beyaz peynir, ricotta veya krem peynir tercih edebilirsiniz. Daha aromatik bir tat için Ezine peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Her bir dilimin üzerine taze incir dilimleri yerleştirin. Üzerlerine birkaç damla bal gezdirin. Arzuya göre taze kekik yaprağı veya öğütülmüş cevizle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler (6 kişilik)
750 g dana bonfile
2 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
3 kırmızı soğan
6 diş sarımsak
6 adet patates
İncir sosu
Hardal sosu
Deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
İncir sosu için:
500 g kabukları soyulmuş ve küp doğranmış taze incir
Yarım su bardağı esmer veya toz şeker
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çubuk tarçın

Yapılışı
Zeytinyağının içine ince doğranmış taze biberiye ve 2 diş sarımsağı ekleyin. Bonfileyi yaklaşık 4 cm kalınlığında dilimleyin ve et tokmağıyla hafifçe inceltin. İncir sosu için taze incirleri, şekeri, suyu ve limon suyunu küçük bir sos tenceresine alın. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve incirler tamamen yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar 15-20 dakika pişirin. Sos çok koyulaşırsa azar azar sıcak su ilave edin. Ocaktan almadan hemen önce tarçını ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve çubuk tarçını çıkarın. Sos soğuduktan sonra hardal sosunu ilave edip karıştırın. Etleri hazırladığınız sosun içine alın ve 20 dakika dinlendirin. Izgara tavasını ısıtın. Etlerin her iki tarafını 3’er dakika pişirin. Ardından fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 220 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Zeytinyağına deniz tuzu ve karabiber ekleyin. Dörde bölünmüş kırmızı soğanları, sarımsakları ve patatesleri ilave ederek harmanlayın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine alın ve kızarana kadar pişirin. Bonfileyi fırınlanmış sebzeler ve incir sosuyla birlikte servis yapın.

Malzemeler (2 kişilik)
1 demet roka
4-5 adet taze incir
100 g beyaz peynir (tercihen keçi peyniri veya Ezine peyniri)
10-12 adet siyah zeytin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı
Rokaları bol suyla yıkayıp iyice kurulayın. İsteğe göre iri parçalar halinde doğrayın veya bütün bırakın. Taze incirleri yıkayıp saplarını alın ve dörde bölün. Beyaz peyniri küp küp doğrayın veya ufalayın. Geniş bir salata kâsesine roka, incir, peynir ve siyah zeytinleri alın. Ayrı bir kâsede zeytinyağı, balsamik sirke ve nar ekşisini karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemeleri nazikçe harmanlayın ve bekletmeden servis yapın.

Malzemeler (2 kişilik)
Makarna için:
250 g tagliatelle (ya da fettuccine) makarna
Bol su
Tuz
Sosu ve üzeri için:
4-5 adet taze incir (ortadan ikiye veya halka dilimlenmiş)
4-5 dilim füme dana eti veya kurutulmuş et (küçük küpler halinde doğranmış)
1 paket sıvı krema (%35 yağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı taze kekik yaprakları (veya kuru kekik)
Bir avuç taze fesleğen yaprakları
Bir avuç roka veya kuzu kulağı (tabanı kaplamak için)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynadığında tuz ekleyip tagliatelle makarnaları paketteki talimattan 1-2 dakika daha az süre haşlayın. Makarnayı süzmeden önce haşlama suyundan yarım su bardağı ayırın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış füme etleri ekleyip orta ateşte çıtırlaşana kadar soteleyin. Etleri bir tabağa alın, tavada kalan yağı bırakın. Aynı tavaya tereyağını ilave edin. İncir dilimlerini kesik yüzeyleri tavaya gelecek şekilde dizin. Üzerlerine çok az taze kekik serpiştirin ve arzu ederseniz hafifçe bal gezdirin. İncirleri zedelemeden her iki yüzünü de 1-2 dakika, hafifçe karamelize olana kadar mühürleyip ayrı bir tabağa alın. İncirleri aldığınız tavaya ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Sıvı kremayı ve ayırdığınız makarna haşlama suyunun yarısını tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve kalan taze kekikleri ekleyip sosu kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Haşlanan makarnaları ve çıtır etlerin yarısını sosun bulunduğu tavaya aktarın. Sosla iyice harmanlayın. Sosun kıvamı koyu gelirse kalan makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Malzemeler (4 kişilik)
2 su bardağı hindistancevizi sütü
1 tatlı kaşığı chia tohumu
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı pudra şekeri
6 incir
Üzeri için:
1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Yulaf ezmesi
Kuru dut

Yapılışı
Hindistancevizi sütünü geniş bir kâseye alın. Chia tohumunu ilave edip iki saat bekletin. Chia tohumları şişmeye başlayınca krema, pudra şekeri ve kabuklarını soyduğunuz 4 inciri ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar blenderdan geçirin. Kalan incirleri kabuklarıyla beraber ince yuvarlak dilimleyin. Servis bardaklarının kenarlarına yerleştirin. İncirli karışımı servis bardaklarına paylaştırıp buzdolabında iki saat dinlendirin. Üzeri için krem şanti ve sütü geniş bir kâseye alın. Bir mikser yardımıyla katılaşıncaya kadar çırpın. Krem şantiyi soğuyan tatlılarınızın üzerine paylaştırın. Üzerlerini yulaf ezmesi ve kuru dut ile süsleyerek soğuk servis yapın.