Taze fasulyenin hızlı pişmesi için en önemli nokta, doğru hazırlık aşamasını atlamamaktır. Fasulyelerin uçlarını temizleyip fazla kalın olanları ikiye bölmek pişirme süresini kısaltır. Önceden hafif sotelemek veya az yağda çevirerek başlamak da yumuşamayı hızlandırabilir. Uygun ısıda ve kontrollü su miktarıyla pişirildiğinde fasulye çok daha kısa sürede ideal kıvama gelir.
Taze fasulyenin hızlı pişmesi için öncelikle ince ve körpe fasulyeler seçilmelidir. Kartlaşmış ve kalın fasulyeler daha uzun sürede yumuşar. Canlı yeşil renkte ve diri görünen fasulyeler pişirme açısından avantaj sağlar. Fasulyelerin uçları temizlenmeli ve varsa kılçıkları ayıklanmalıdır. Çok uzun olan fasulyeler ikiye bölünerek pişirme süresi kısaltılabilir. Taze ürünler hem daha kısa sürede pişer hem de lezzetini daha iyi korur. Doğru malzeme seçimi, pişirme süresini önemli ölçüde etkiler.
Fasulyeleri çok uzun bırakmak yerine orta boy parçalara ayırmak pişmelerini hızlandırır. Küçük parçalar ısıyı daha kısa sürede içine çeker. Böylece yemeğin genel pişme süresi azalır. Tüm parçaların benzer büyüklükte olması eşit pişmeyi sağlar. Bu yöntem, fasulyelerin sert kalmasını da önlemeye yardımcı olur. Kesim işlemi sırasında fasulyeleri ezmemeye dikkat edilmelidir. Düzenli doğranmış fasulyeler hem daha hızlı hem de daha dengeli pişer.
Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutmak içeride oluşan buharın korunmasını sağlar. Bu buhar, fasulyelerin daha kısa sürede yumuşamasına yardımcı olur. Yemeğe su eklenecekse sıcak su tercih edilmelidir. Sıcak su, pişirme sıcaklığının düşmesini önler. Gereğinden fazla su eklemek ise pişme süresini uzatabilir. Bu nedenle su miktarı kontrollü şekilde ilave edilmelidir. Doğru pişirme tekniği sayesinde fasulyeler daha kısa sürede istenen kıvama ulaşır.
Zaman kazanmak isteyenler için düdüklü tencere oldukça pratik bir seçenektir. Basınçlı pişirme yöntemi sayesinde fasulyeler klasik tencereye göre daha hızlı yumuşar. Bu yöntem aynı zamanda enerji tasarrufu da sağlayabilir. Malzemeler düdüklü tencereye yerleştirildikten sonra uygun miktarda su eklenmelidir. Pişirme süresi kullanılan tencerenin modeline ve fasulyenin tazeliğine göre değişebilir. Süre dolduktan sonra basınç güvenli şekilde düşürülerek kapağı açılmalıdır. Böylece kısa sürede yumuşak ve lezzetli bir taze fasulye yemeği hazırlanabilir.
Şunlara da göz atın:
Taze Fasulyeye Şeker Neden Konur?