Taze fasulyeler sirkeli suya konularak yüzeylerindeki kalıntılardan daha kolay arındırılabilir. Bu yöntem özellikle pazardan alınan ürünlerde hijyen açısından sıkça tercih edilir. Sirke, doğal bir temizleyici olduğu için kimyasal kullanmadan temizlik sağlar. Fakat fasulyeler suda fazla bekletilmemeli ve işlem sonunda iyice durulanmalıdır.
Taze fasulye sirkeli suda bekletilebilir ve bu yöntem genellikle hijyen amaçlı kullanılır. Sirke, yüzeydeki toz ve bazı mikroorganizmaların azalmasına yardımcı olur. Özellikle bahçeden ya da pazardan alınan fasulyelerde bu işlem daha faydalı olabilir. Sirkeli su, böcek kalıntılarını ve kirleri gevşeterek temizliği kolaylaştırır. Ancak çok uzun süre bekletmek fasulyenin dokusunu yumuşatabilir. Genelde 10-15 dakika bekletmek yeterli kabul edilir. Daha sonra bol suyla durulamak gerekir.
Sirkeli suda bekletme işlemi fasulyenin doğal tadını çok fazla değiştirmez. Kısa süreli uygulandığında lezzete olumsuz bir etkisi olmaz. Ancak fazla bekletilirse hafif ekşimsi bir tat oluşabilir. Bu durum özellikle çiğ tüketim veya salata yapımında hissedilebilir. Pişirme sırasında bu etki büyük ölçüde kaybolur. Fasulyenin sertliğini koruması için süreye dikkat edilmelidir. Doğru uygulandığında hem temiz hem de taze bir sonuç elde edilir.
Sirkeli su hazırlanırken genellikle bir litre suya bir-iki yemek kaşığı sirke yeterlidir. Fasulyeler bu suda uzun süre değil kısa süre bekletilmelidir. Bekletme sonrası mutlaka temiz suyla birkaç kez durulama yapılmalıdır. Aksi halde sirke tadı yemeğe geçebilir. Çok taze ve organik fasulyelerde bu işlem zorunlu değildir ama yine de tercih edilebilir. Ayrıca fasulyeler bekletilmeden önce uçları ayıklanmalıdır. Bu yöntem doğru uygulandığında hem pratik hem de güvenli bir temizlik sağlar.
Şunlara da göz atın:
Taze Fasulye Karbonatlı Suda Bekletilir Mi?