Taze fasulye çelik tencerede pişirilirken süre tamamen fasulyenin yapısına bağlı olarak değişir. İnce ve körpe fasulyeler genellikle daha kısa sürede, yaklaşık yarım saat içinde yumuşar. Orta kalınlıktaki fasulyelerde bu süre biraz daha uzayabilir ve 40 dakikayı bulabilir. Doğru ısı kontrolü ve sabırlı pişirme ile çelik tencerede lezzetli ve kıvamında bir taze fasulye elde edilir.
Çelik tencerede taze fasulyenin pişme süresi fasulyenin tazeliğine göre değişir. Çok taze ve ince fasulyeler genellikle daha kısa sürede pişer. Bu tür fasulyeler yaklaşık 25 ile 35 dakika arasında yumuşayabilir. Eğer fasulyeler biraz daha kalın ve olgun ise süre uzayabilir. Kartlaşmış fasulyeler ise 40 dakikayı hatta daha fazlasını bulabilir. Tazelik arttıkça pişme süresi de kısalır. Bu yüzden seçim aşaması süreyi doğrudan etkiler.
Çelik tencerede pişirme süresi kullanılan tekniğe göre değişiklik gösterir. Önceden kavrulmuş soğan ve domatesle pişirilen fasulye daha dengeli ve hızlı pişer. Sıcak su kullanmak süreci hızlandırır ve yaklaşık 5-10 dakika kazandırabilir. Kısık ateşte pişirmek daha uzun ama daha lezzetli bir sonuç verir. Orta ateş kullanılırsa süre biraz kısalabilir ancak dikkatli olunmalıdır. Tencerenin kapağının kapalı olması buharı içeride tutarak pişmeyi hızlandırır. Doğru teknikle süre daha verimli hale gelir.
Çelik tencerede taze fasulyenin ortalama pişme süresi genellikle 30 ile 40 dakika arasındadır. Bu süre fasulyenin türüne ve doğranma şekline göre değişebilir. Küçük doğranmış fasulyeler daha hızlı pişer. Pişme sırasında ara ara kontrol etmek önemlidir. Çatal yardımıyla yumuşaklık test edilerek kıvam anlaşılabilir. Fazla pişirmek fasulyelerin dağılmasına neden olabilir. İdeal kıvamda yumuşayan fasulye ocaktan alınmalıdır.
Şunlara da göz atın:
Taze Fasulyenin İyi Pişmesi İçin Yapılacak 3 Şey