Dalından yeni koparılmış cevizin dış kabuğunu ayıklarken ellerde oluşan koyu renkli izler birçok kişinin karşılaştığı doğal bir durumdur. İlk anda hafif görünen bu lekeler, cevizle çalışmaya devam ettikçe daha koyu bir görünüme dönüşebilir. Bunun nedeni cevizin yeşil kabuğundan çıkan özsuyun ciltle temas etmesi ve havayla karşılaştığında renk değiştirmesidir. Özellikle kabuğu elle uzun süre soyulan cevizlerde parmak uçları ve tırnak çevresi daha belirgin şekilde boyanabilir. Neyse ki bu lekeler kalıcı değildir ve uygun temizlik ile cildin doğal yenilenmesi sayesinde zamanla ortadan kalkar.
Taze ceviz elleri en çok yeşil dış kabuğunda bulunan doğal bileşikler nedeniyle karartır. Özellikle kabukta bulunan juglon ve fenolik bileşikler cilt üzerinde koyu renkli lekeler oluşmasına neden olabilir. Cevizin dış kabuğu kırıldığında bu maddeler el ve parmaklara temas eder. Başlangıçta yeşilimsi veya sarımsı görünen lekeler zamanla koyu kahverengi ve siyaha yakın bir renge dönüşebilir. Bu nedenle taze ceviz ayıklarken ellerin boyanması oldukça doğal bir durumdur.
Taze cevizin özsuyunda bulunan bazı bileşikler hava ile temas ettiğinde oksitlenerek daha koyu bir renk alır. Cevizi soyarken ele bulaşan sıvı da aynı nedenle zaman geçtikçe daha belirgin hale gelir. Bu yüzden işlem sırasında fark edilmeyen hafif lekeler birkaç saat sonra daha koyu görünebilir. Ellerin suyla hemen yıkanmaması halinde renk cilde daha fazla yerleşmiş gibi görünebilir. Özellikle parmak uçları, tırnak çevresi ve avuç içindeki kuru bölgelerde lekeler daha belirgin olabilir.
Ceviz kabuğundan çıkan koyu renkli maddeler cildin yüzeyine tutunarak geçici lekelenmeye neden olur. Bu maddeler cildin derinliklerine işleyen kalıcı bir boya gibi düşünülmemelidir. Ancak ellerde uzun süre kaldıklarında normal sabun ve suyla tek yıkamada tamamen çıkmayabilirler. Cildin doğal olarak yenilenmesiyle birlikte lekelerin görünümü zaman içinde giderek azalır. Bu nedenle taze cevizden kaynaklanan kararma genellikle kalıcı değildir.
Taze ceviz ayıklarken ellerin kararmasını önlemenin en etkili yolu doğrudan teması engellemektir. Bunun için özellikle kalın ve su geçirmeyen mutfak eldivenleri kullanılabilir. İnce plastik eldivenler de işe yarasa da kolay yırtılabildiği için dikkatli kullanılmalıdır. Ceviz kabuğuyla uzun süre uğraşılacaksa eldiven kullanmak tırnak çevresindeki lekelenmeyi de büyük ölçüde önler. Ellerde leke oluştuktan sonra sert şekilde ovalamak yerine cildi tahriş etmeden temizlemek daha doğru bir yöntemdir.
Şunlara da göz atın:
Cevizli Baklava İçin Ceviz Nasıl Hazırlanır?
Kabuklu Ceviz Saklarken Küflenme Ve Acılaşmayı Önleyen 4 Adım