Tavuk alırken, güvenilir market veya kasapları tercih edin. Paketli ürünlerde son kullanma tarihini ve ürünün ambalaj bütünlüğünü mutlaka kontrol edin. Şüpheli görünüm veya kötü koku, tavuğun bozulduğunu gösterebilir.

Marketten aldığınız çiğ tavuğu, sebze, meyve veya hazır gıdalardan ayrı poşetlerde taşıyın. Bu yöntem, çapraz bulaşmayı önler ve bakterilerin diğer gıdalara geçmesini engeller.

Tavuk, oda sıcaklığında hızla bakteri üremesine elverişli bir ortam oluşturur. Satın aldıktan sonra tavuğu 1 saatten fazla dışarıda bırakmayın. Hemen buzdolabına yerleştirmek, güvenliğini artırır.

Tavuğu her zaman kapalı bir kapta ve buzdolabının alt rafında muhafaza edin. Böylece sızıntı ihtimali azalır ve diğer gıdalar bakterilerden korunmuş olur.

Çiğ tavukla temas ettikten sonra ellerinizi sıcak su ve sabunla en az 20 saniye yıkayın. Bu, çapraz bulaşmayı önlemenin en basit ve etkili yoludur.

Çiğ tavuk ve pişmiş ürünler için ayrı ekipman kullanmak, bakterilerin diğer gıdalara bulaşmasını engeller. Özellikle sebze ve meyve hazırlarken bu kurala dikkat edin.

Donmuş tavuk oda sıcaklığında çözdürülmemeli. Buzdolabında yavaşça çözülmesi en güvenli yöntemdir. Mikrodalgada çözdürüyorsanız, hemen pişirmeye özen gösterin.

Tavuğun iç kısmının beyaz, suyunun ise berrak olması piştiğinin göstergesidir. Daha güvenli bir yöntem için et termometresi kullanın. İç sıcaklık en az 75°C’ye ulaştığında tavuk tamamen pişmiş demektir.

Oda sıcaklığında uzun süre bekleyen tavuk, bakteri üremesi için uygun bir ortam yaratır. Kalan tavukları hemen buzdolabına kaldırın ve 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın.

Artan tavuk yemeklerini ısıtırken her bölgesinin eşit şekilde sıcak olduğundan emin olun. Mikrodalgada bazı kısımlar soğuk kalabileceği için gerekirse karıştırarak veya kısa aralıklarla ısıtarak işlemi tamamlayın.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç