Tavuk sote yapımında en çok tavuk göğsü kullanılır, ama daha lezzetli olsun isterseniz but eti (kemiksiz, derisiz) tercih edebilirsiniz. But eti daha sulu, göğüs eti daha hafif olur. Tavuğu eşit boyda küpler halinde doğrayın. Böylece hepsi aynı sürede pişer.

Sotenin esası yüksek ateşte hızlı pişirmektir. Tavaya eti eklediğinizde suyunu bırakmaması için tavayı önceden iyice ısıtın. Tavayı doldurmayın; çok tavuk koyarsanız sulanır. Gerekirse 2 parça halinde pişirin. Tavuk sote yapımında genellikle ayçiçek yapı tercih edilir. Bir parça tereyağı eklemek lezzetini artırır. 

Tavuk sote yaparken sıralamaya dikkat edin. Önce tavukları tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından sebzeleri ekleyin. Tavuktan sonra soğan ve biber, en son ise domates eklenmelidir. Tavuk sote yapımında tuz ve baharatlar en son eklenmelidir. Bu sayede tavuğun sertleşmesini önleyebilirsiniz. Tavuk soteye en çok yakışan baharatlar ise tuz, kekik, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberdir.

Tavuk soteye domates çok fazla eklenirse sulanır. 1–2 adet taze domates yeterlidir. Daha sulu isterseniz azıcık sıcak su veya tavuk suyu ekleyebilirsin. Kremalı yapmak istiyorsanız kremayı ocaktan almadan hemen önce katın. Ocağı kapattıktan sonra tavanın kapağını örtüp 2–3 dakika dinlendirirsen tavuklar daha yumuşak olur. Tavuk soteyi, pirinç pilavı ve patates püresi eşliğinde sunabilirsiniz.