Tavada kanat pişirirken geniş bir tava kullanmak, parçaların birbirine değmeden eşit şekilde kızarmasını sağlar. Kanatları sık sık çevirmek yerine her yüzeyinin birkaç dakika boyunca sabit şekilde kızarmasına izin vermek daha iyi sonuç verir. Pişirme sırasında tavaya sarımsak, biberiye veya defne yaprağı ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Kanatlar tamamen piştikten sonra üzerine biraz limon suyu gezdirerek daha ferah ve dengeli bir lezzet elde edebilirsiniz.
Tavuk kanatlarını pişirmeden önce bol suyla yıkamak yerine kağıt havluyla iyice kurulamak daha iyi bir sonuç verir. Fazla nem, tavada kanatların kızarmasını zorlaştırabilir. Kanatların üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Daha aromalı bir tat için biraz zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakla kanatları harmanlayabilirsiniz. Baharatların ete işlemesi için kanatları yaklaşık 30 dakika dinlendirmek yeterlidir. Pişirmeye başlamadan önce kanatların oda sıcaklığına biraz yaklaşması daha dengeli pişmelerine yardımcı olur.
Kanatları pişirmek için kalın tabanlı ve geniş bir tava kullanmak oldukça uygundur. Tavayı orta-yüksek ateşte birkaç dakika önceden ısıtın. Ardından tavaya çok az miktarda sıvı yağ veya zeytinyağı ekleyin. Kanatları tavaya yerleştirirken parçaların birbirinin üzerine gelmemesine dikkat edin. İlk birkaç dakika kanatları hareket ettirmeden pişirmek, dış yüzeylerinin güzelce mühürlenmesini sağlar. Derili kanat kullanıyorsanız önce derili tarafını tavaya koymak, yağın çıkmasına ve yüzeyin daha iyi kızarmasına yardımcı olur.
Kanatların bir yüzü iyice kızardığında maşa yardımıyla diğer tarafını çevirin. Her iki tarafın da renk alması için kanatları ara sıra çevirerek kontrollü şekilde pişirin. Tavanın ısısı çok yüksekse dışı yanmadan içinin pişmesi için ateşi orta seviyeye düşürün. Kanatların içinin daha kolay pişmesi için tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyip kapağını kapatabilirsiniz. Bu şekilde yaklaşık 20-25 dakika pişirerek kanatların yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Son aşamada kapağı açıp suyunu tamamen çektirerek kanatların yeniden kızarmasını sağlayın.
Kanatların tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın kısmını kontrol etmek önemlidir. Mutfak termometresi kullanıyorsanız iç sıcaklığın en az 74 dereceye ulaşmasını bekleyin. Kanatları tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, etin suyunu korumasına yardımcı olur. İsterseniz pişmenin son birkaç dakikasında barbekü, acı sos veya ballı hardal sosu ekleyebilirsiniz. Yanında pilav, patates kızartması, közlenmiş sebzeler veya mevsim salatası servis edebilirsiniz. Böylece tavada hazırlanan kanatlar dışı kızarmış, içi yumuşak ve lezzetli bir şekilde sofraya hazır hale gelir.
Şunlara da göz atın: