Lazanya fırın kullanılmadan da tavada pişirilebilen bir yemektir. Bu yöntemde malzemeler kat kat yerleştirilir ve düşük ısıda yavaşça pişirilir. Kapak kapalı tutulduğu için buhar etkisiyle hamur yumuşar. Sonuç olarak farklı bir teknikle hazırlanmasına rağmen lezzetli bir alternatif ortaya çıkar.
Lazanya genellikle fırında yapılsa da tavada da hazırlanabilir. Bu yöntem özellikle fırını olmayanlar için pratik bir alternatiftir. Tavada yapılan lazanya daha küçük porsiyonlar için uygundur. Katmanlar yine klasik şekilde oluşturulur ancak pişirme yöntemi farklıdır. Kısık ateşte ve kapak kapalı şekilde pişirilmesi gerekir. Bu sayede iç kısmı yumuşar ve malzemeler birbirine geçer.
Tavada lazanya yaparken geniş ve kapaklı bir tava tercih edilmelidir. Önce biraz sos eklenir ve ardından lazanya yaprakları ile katmanlar oluşturulur. Katmanlar arasında kıymalı harç ve beşamel sos kullanılır. Tüm malzemeler eklendikten sonra tava kapağı kapatılır. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir ve ara sıra kontrol edilir. Gerekirse az miktarda su veya sos eklenerek kuruması önlenir.
Lazanya tavada yapıldığında fırındaki kadar kızarmış bir üst yüzeye sahip olmaz. Ancak lezzet açısından yine tatmin edici bir sonuç elde edilir. Daha yumuşak ve sulu bir kıvam oluşabilir. Pişirme süresi fırına göre biraz daha kısa olabilir. Servis öncesi kısa süre dinlendirmek faydalıdır. Böylece katmanlar daha iyi oturur ve dağılma azalır.
Şunlara da göz atın:
Lazanya Sert Olursa Ne Yapılır?