Tavada balık kızartırken fazla yağ kullanımı, yemeğin kalori miktarını artırarak kalp ve damar sağlığını olumsuz etkileyebilir. Daha sağlıklı bir alternatif olarak, balığı fırında veya buharda pişirmek hem besin değerini korur hem de daha hafif bir öğün sağlar.
Kızartma işlemi sırasında yağ yüksek sıcaklığa ulaştığında trans yağlar oluşabilir, bu da kalp sağlığı için zararlıdır.
Kızartma sırasında omega-3 gibi sağlıklı yağ asitleri kısmen yok olabilir, bu da balığın besin değerini düşürür.
Kızartılan balık, haşlama ya da buğulamaya göre daha yüksek kalorilidir; özellikle fazla yağ çekerse kilo kontrolünü zorlaştırabilir.
Aynı yağın tekrar tekrar kullanılması, toksik bileşiklerin oluşmasına neden olur, bu da sağlık risklerini artırır.
Zeytinyağı gibi daha sağlıklı yağlarla ve kontrollü ısıda kızartma yapılırsa, zarar en aza indirilebilir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç