Yoğurt, tava böreğinde hamuru yumuşatır ve lezzetini artırır. Hamura eklenen yoğurt, böreğin daha nemli olmasını sağlar. Bu sayede iç malzemeyle uyumlu, ağızda dağılan bir kıvam elde edilir. Yoğurt, ayrıca hafif ekşimsi bir tat katar. Tava böreği, yoğurt sayesinde klasik böreklerden daha hafif bir dokuda olur.

Yoğurt, hamurun su ihtiyacını kısmen karşılar ve elastikiyetini artırır. Yoğurt eklenen hamur daha kolay açılır ve kırılmaz. Hamura yoğurt eklerken kıvamın çok cıvık olmamasına dikkat etmek gerekir. Yoğurt miktarı, unun cinsine ve tarife göre ayarlanmalıdır. Bu şekilde tavada pişirilen börek hem güzel şekil alır hem de ağızda dağılan bir yapı kazanır.

Yoğurt eklenmiş börek, tavada normal böreklere göre biraz daha dikkatli pişirilmelidir. Hamur yoğurt sayesinde daha hızlı renk alabilir, bu yüzden orta ateş önerilir. Tava hafifçe yağlanmalı ve börek eşit şekilde pişirilmelidir. Yoğurt, böreğin altının yanmasını önler ve üst kısmının yumuşak kalmasına yardımcı olur. Pişirme sonunda börek hem çıtır hem de yumuşak bir dokuya sahip olur.

Yoğurt, böreğe hafif ekşimsi ve ferah bir tat katar. İç malzeme peynirli ise yoğurt, peynirin lezzetini dengeler. Yoğurt ayrıca baharatlarla (karabiber, pul biber) uyumlu bir tat oluşturur. Tavada pişen börek, yoğurt sayesinde hem daha doyurucu hem de daha aromatik olur. Sonuç olarak, yoğurtlu tava böreği sofralarda fark yaratır.

Yoğurt, sadece hamura değil, böreğin üzerine sürülerek de kullanılabilir. Bu yöntem böreğin üstünü yumuşatır ve ekstra lezzet katar. Yoğurt yerine süzme yoğurt da kullanılabilir, bu daha yoğun bir tat sağlar. Yoğurtlu börek, kahvaltı ve çay saatleri için idealdir. Denemek isteyenler, yoğurdu azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edebilir ve en iyi sonucu elde edebilir.

Şunlara da göz atın:

Tava Böreğinin Malzemeleri Nelerdir?

Tava Böreğinin Sırrı Sosunda Saklıymış

Yufkasız Tava Böreği Yapmanın İpuçları