Tava börekleri dondurucuda uygun şekilde muhafaza edilebilir. Börekleri tek tek paketlemek ve hava almayacak şekilde sarmak önemlidir. Uzun süreli saklamalarda lezzet ve dokusunun bozulmaması için maksimum 1–2 ay önerilir. Isıtılırken fırında ısıtmak, böreğin taze yapılmış gibi çıtır kalmasını sağlar.
Tava böreği, uygun şekilde paketlendiğinde buzlukta saklanabilir. Öncelikle böreklerin tamamen soğuması gerekir. Sıcak börek doğrudan dondurucuya konursa bu hem böreğin dokusunu bozar hem de buzlukta nem oluşmasına neden olur. Soğuyan börekler hava geçirmez poşet veya streç filmle sarılmalıdır. Bu yöntem, böreğin lezzetini ve tazeliğini korumaya yardımcı olur.
Börekleri tek tek veya porsiyon halinde sarmak önemlidir. Her bir börek streç filme sarılıp, ardından buzluk poşetine konabilir. Poşetin havası tamamen alınmalıdır. Hava kalan poşetlerde börekler donarken kristalleşebilir ve dokusu bozulabilir. Böylece börekler hem koku almaz hem de birbirine yapışmaz.
Buzlukta tava böreği genellikle 1–2 ay boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre saklanması lezzet ve dokusunun bozulmasına yol açabilir. Özellikle iç malzemesi peynir, patates veya kıyma olan börekler bu süreyi aşmamalıdır. Taze tüketim her zaman önerilir. Uzun süre dondurulacaksa porsiyonluk şekilde saklamak en iyisidir.
Böreği çözmeden direkt fırına koymak mümkündür ama çözdükten sonra pişirmek daha eşit sonuç verir. Oda sıcaklığında veya buzdolabında yavaşça çözülmesi önerilir. Mikrodalga ile hızlı çözme böreğin yumuşak ve hamurumsu olmasına neden olabilir. Fırında ısıtıldığında börekler tekrar çıtır hale gelir. Bu işlem, böreğin taze yapılmış gibi lezzetli kalmasını sağlar.
Buzlukta saklanan börekler, doğru paketlenirse çıtırlığını büyük ölçüde korur. İç malzemesinin sulu olmamasına dikkat edilmelidir. Börekleri çözmeden önce yağlı kağıt kullanmak yapışmayı önler. Isıtma sırasında fırının iyi ısıtılmış olması önemlidir. Bu sayede börek hem lezzetli hem de göz alıcı bir şekilde servis edilebilir.
Şunlara da göz atın: