Tarhanayı geniş bir alana yaymak, parçaların birbirine temas etmesini önleyerek daha hızlı kurumasına yardımcı olur. Kurutma sırasında ortamın temiz ve iyi havalandırılmış olması da önemlidir. Çok kalın parçalar yerine ufak parçalar hazırlamak, nemin daha kolay çıkmasını sağlar. Kuruyan tarhanayı arada kontrol ederek nemli kalan bölümleri yeniden havalandırmak daha iyi bir sonuç verir.
Tarhanayı kuruturken hamuru çok kalın bir şekilde yaymamaya dikkat edin. İnce tabaka halinde yaymak, içindeki nemin daha hızlı buharlaşmasını sağlar. Hamuru küçük parçalara ayırarak tepsiye veya temiz bir bez üzerine serebilirsiniz. Parçaların arasında boşluk bırakmak hava dolaşımını artırır. Kalın parçalar dıştan kurusa bile iç kısmı nemli kalabilir. Bu nedenle mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta yaymak önemlidir.
Tarhananın hızlı kuruması için güneş gören, sıcak ve kuru bir ortam tercih edin. Doğrudan güneş ışığı, hamurun içindeki nemin daha kısa sürede uzaklaşmasına yardımcı olur. Ancak çok sıcak havalarda tarhanayı uzun süre kontrolsüz şekilde güneşte bırakmayın. Özellikle öğle saatlerinde aşırı sıcaklık, yüzeyin fazla hızlı kurumasına neden olabilir. Tarhanayı temiz bir bez veya uygun bir tepsi üzerinde güneşe çıkarabilirsiniz. Gün içinde birkaç kez kontrol ederek gerektiğinde parçaları çevirmek iyi sonuç verir.
Tarhanayı hava dolaşımının mümkün olduğu bir yüzeye sermek kuruma süresini kısaltır. Temiz bir bez, pamuklu örtü veya geniş bir tepsi kullanılabilir. Hamurun alt kısmının da hava alması için parçaları sıkışık şekilde üst üste koymayın. Parçalar birbirine temas ederse nemin dışarı çıkması zorlaşabilir. Kuruyan parçaları ara sıra ters çevirmek alt tarafın da eşit şekilde kurumasını sağlar. Böylece tarhananın her tarafı daha dengeli ve hızlı bir şekilde kurur.
Tarhana parçalarını düzenli aralıklarla çevirmek kuruma sürecini hızlandırabilir. Özellikle alt tarafın nemli kalmasını önlemek için bu işlem önemlidir. Parçaların dış yüzeyi hafifçe sertleştiğinde onları daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Küçülen parçalar daha fazla yüzey alanına sahip olacağı için daha çabuk kurur. Çevirirken ellerinizin ve kullandığınız yüzeyin temiz olmasına dikkat edin. Tarhana tamamen kuruyana kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.
Tarhananın hızlı kuruması için ortamın kuru ve mümkün olduğunca havadar olması gerekir. Nemli havalarda kuruma süresi uzayabilir ve tarhananın bozulma riski artabilir. Bu nedenle yağmurlu veya çok nemli günlerde tarhanayı açık havada bırakmamaya dikkat edin. Kuruma sırasında tarhanayı kapalı ve havasız bir ortamda tutmak da iyi bir seçenek değildir. Gerekirse hava alan bir odada, temiz bir yüzey üzerinde kurumaya bırakabilirsiniz. Tamamen kuruduğundan emin olduktan sonra nem almayan uygun bir kapta saklayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
1 Su Bardağı Suya Kaç Kaşık Tarhana Konulur?