Tarhanayı buzluğa kaldırmadan önce yüzeyinde nem veya su kalmadığından emin olmak gerekir. Saklama kabını fazla doldurmamak, tarhananın donarken şeklinin korunmasına yardımcı olur. Buzlukta saklanan tarhanayı kullanmadan önce miktarını kontrol ederek yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarmanız daha pratiktir. Böylece tarhananın hem kokusunu hem de kendine özgü tadını daha iyi muhafaza edebilirsiniz.
Tarhanayı buzluğa koymadan önce tamamen soğumasını ve mümkün olduğunca kuru olmasını sağlayın. Yaş tarhanayı doğrudan büyük bir kütle halinde dondurmak yerine küçük porsiyonlara ayırmak daha kullanışlıdır. Eğer tarhana henüz yoğurma aşamasındaysa, önce fermantasyon sürecinin tamamlanmasını bekleyin. Daha sonra tarhanayı küçük parçalar halinde veya yemeklik porsiyonlar şeklinde hazırlayın. Üzerinde fazla nem kalmamasına dikkat edin çünkü fazla nem buz kristallerinin oluşmasına ve yapısının bozulmasına neden olabilir. Buzluğa kaldırmadan önce tarhananın temiz ve kuru kaplara konulması önemlidir.
Tarhanayı saklamak için hava geçirmeyen buzdolabı poşetleri veya kapaklı, dondurucuya uygun saklama kapları kullanabilirsiniz. Poşet kullanıyorsanız içindeki havayı mümkün olduğunca çıkararak ağzını sıkıca kapatın. Tarhanayı tek kullanımlık küçük porsiyonlar halinde paketlemek gerektiğinde yalnızca ihtiyacınız kadarını çıkarmanızı sağlar. Paketlerin üzerine saklama tarihini yazmanız ne kadar süredir buzlukta olduğunu takip etmenize yardımcı olur. Ambalajın içine hava girmesi tarhanada buzlanma ve koku oluşmasına yol açabilir. Bu nedenle paketi kapattıktan sonra sızdırmadığından emin olun.
Tarhanayı buzlukta mümkünse -18°C veya daha düşük sıcaklıkta saklayın. Paketleri buzluğun sıcaklığının sık değiştiği kapak kısmı yerine daha sabit sıcaklıktaki iç bölümlere yerleştirmek daha uygundur. Tarhananın başka yiyeceklerin kokusunu çekmemesi için ambalajının tamamen kapalı olması gerekir. Buzlukta uzun süre bekleyecekse çift kat ambalaj kullanmak korumayı artırabilir. Tarhanayı sık sık çıkarıp tekrar dondurmaktan kaçının çünkü sıcaklık değişimleri kalitesini olumsuz etkileyebilir. Uygun şekilde paketlenmiş tarhana dondurucuda kalitesini uzun süre koruyabilir.
Buzluktan çıkaracağınız tarhanayı mümkünse buzdolabında yavaşça çözdürün. Küçük porsiyonlar halinde paketlediyseniz yalnızca kullanacağınız miktarı çözdürmeniz daha güvenlidir. Çözünen tarhanayı uzun süre oda sıcaklığında bekletmemeye dikkat edin. Çözündükten sonra renk, koku veya görünümünde belirgin bir değişiklik varsa kullanmayın. Özellikle ekşi olmayan kötü bir koku, küflenme veya anormal renk değişimi bozulma belirtisi olabilir. Tarhanayı hazırladıktan sonra tekrar tekrar dondurmak yerine tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklamak en iyi yöntemdir.
Şunlara da göz atın:
Ege Usulü Top Tarhana Yapmanın 4 Püf Noktası