Tantuniye özel bir baharat karışımı hazırlarken baharatların birbirini bastırmamasına dikkat etmek önemlidir. Tatlı kırmızı biber kullanmak, karışıma belirgin bir renk ve daha yumuşak bir aroma kazandırabilir. Bir tutam sumak veya kekik eklemek ise klasik tariften farklı, hoş bir lezzet oluşturabilir. Baharatları et pişerken yağla buluşturmak, aromalarının daha belirgin şekilde ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Tantuni baharatının temelini kırmızı toz biber oluşturur. Buna pul biber ve karabiber eklenerek daha belirgin bir aroma elde edilebilir. İsteğe göre az miktarda kimyon da kullanılabilir. Baharatların taze olması karışımın kokusunu ve lezzetini güçlendirir. Tüm baharatları bir kasede iyice karıştırarak kolayca ev yapımı tantuni baharatı hazırlayabilirsiniz.
Daha acılı bir tantuni baharatı hazırlamak için pul biber miktarını artırabilirsiniz. Acının daha keskin olması için acı kırmızı biber de karışıma eklenebilir. Karabiber, acılığın yanında baharatsı bir aroma verir. İsteğe göre çok az miktarda isot kullanarak daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Böylece özellikle acılı tantuniyi sevenlere uygun bir baharat karışımı hazırlanabilir.
Tantuni baharatını yalnızca acı biberlerden hazırlamak zorunda değilsiniz. Kırmızı toz biberin yanında az miktarda kimyon ve karabiber kullanarak daha aromatik bir karışım oluşturabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak çok az sarımsak tozu da eklenebilir. Baharatları dengeli kullanmak etin doğal tadının kaybolmasını önler. Hazırladığınız karışımı kapalı bir kavanozda saklayarak sonraki tantunilerde de kullanabilirsiniz.
Pratik bir tantuni baharatı için iki yemek kaşığı kırmızı toz biber, bir yemek kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı karabiber kullanabilirsiniz. Karışıma yarım çay kaşığı kimyon eklemek hoş bir aroma verebilir. Acı seviyesini kendi damak zevkinize göre pul biberle değiştirebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hava almayan küçük bir kavanoza aktarabilirsiniz. Tantuni hazırlarken bu karışımdan azar azar ekleyerek istediğiniz lezzet yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Et Tantuni Yapılırken Üzerine Ne Dökülür?