1 kilogram küçük ve sert kornişon salatalık kullanın. Salatalıkları bol suyla güzelce yıkayın ve üzerlerindeki kirleri temizleyin. Daha kıtır olması için salatalıkları 2-3 saat soğuk suda bekletin. Beklettiğiniz salatalıkları süzüp temiz bir bezle kurulayın. Kavanozun dibine 5-6 diş sarımsak ve birkaç dal dereotu yerleştirin. Salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca sıkı şekilde dizin.

1 litre içme suyunu bir kaba alın ve içine 2 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Üzerine 1 su bardağı üzüm sirkesi ilave edin. İsterseniz turşunun daha aromalı olması için 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Tuz tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın. Hazırladığınız suyun tadı hafif tuzlu ve belirgin şekilde ekşi olmalıdır. Turşu suyunu kaynatmadan, doğrudan salatalıkların üzerine kullanabilirsiniz.

Hazırladığınız turşu suyunu kavanozdaki salatalıkların üzerine yavaşça dökün. Salatalıkların tamamının turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin. Kavanozun üst kısmında yaklaşık 1-2 santimetre boşluk bırakın. İsterseniz kavanoza 1 çay kaşığı tane karabiber ve birkaç küçük acı biber de ekleyebilirsiniz. Kavanozun ağzını temiz bir bezle silerek kapağını sıkıca kapatın. Kapağın tam kapanması, turşunun hava almadan sağlıklı şekilde olgunlaşması açısından önemlidir.

Hazırladığınız kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde bekletin. Turşunun olgunlaşması genellikle 10-15 gün içinde başlar, ancak ortam sıcaklığına göre süre değişebilir. Salatalıkların renginin ve tadının değişmesi turşunun oluşmaya başladığını gösterir. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında kavanozu buzdolabına kaldırın. Açılan kavanozu mutlaka buzdolabında muhafaza edin ve salatalıkların turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin. Bu ölçülerle hazırlanan turşuda salatalıklar doğru koşullarda bekletildiğinde ekşi, aromalı ve kıtır bir kıvama ulaşır.

Şunlara da göz atın:

Kıtır Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır?

Salatalık Turşusunu Uzun Süre Taze Tutmanın Püf Noktaları

Salatalık Turşusunda Fermentasyonu Hızlandıran 5 Tüyo