Tam ölçülü ayva reçeli için 1 kilo ayva, 800-900 gram toz şeker ve yaklaşık 2 su bardağı su kullanabilirsiniz. Ayvaların kabuklarını isteğe göre soyabilir veya iyice yıkayarak kabuklarıyla kullanabilirsiniz. Çekirdeklerini mutlaka ayırın ve reçelin doğal rengini desteklemek için çekirdekleri saklayın. Reçelin son aşamasında yaklaşık 1 tatlı kaşığı limon suyu kullanmak yeterlidir. Daha tatlı bir reçel istiyorsanız şeker miktarını 1 kiloya kadar çıkarabilirsiniz.

Ayvaları yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra eşit büyüklükte dilimler halinde doğrayın. Doğranmış ayvaları tencereye alıp üzerine 800-900 gram toz şekeri serpiştirin. Ayvaları şekerle yaklaşık 2-4 saat bekleterek kendi suyunu salmasını sağlayın. Bu süreçte tencerenin üzerini kapatıp serin bir yerde bekletmek daha uygun olur. Ayvalar yeterince suyunu bıraktığında pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Bekleyen ayvalara yaklaşık 2 su bardağı su ekleyerek tencereyi ocağa alın. Ayva çekirdeklerini temiz bir tülbent içine koyup tencereye eklemek, reçelin doğal kırmızı ton kazanmasına yardımcı olabilir. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve ayvaları yaklaşık 40-50 dakika kontrollü şekilde pişirin. Yüzeyde oluşan köpükleri ara sıra kaşıkla alarak daha berrak bir reçel elde edebilirsiniz. Ayvalar yumuşayıp şurup yoğunlaşmaya başladığında reçelin kıvamını kontrol edin.

Reçelin pişmesine yakın yaklaşık 1 tatlı kaşığı limon suyunu tencereye ekleyin. Limon suyunu ekledikten sonra reçeli birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz. Şurubun tencerede çok koyu görünmesini beklemeyin çünkü reçel soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşır. Hazırladığınız reçeli temiz ve kuru kavanozlara sıcakken doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Tamamen soğuduktan sonra kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Ayva Reçeli Nasıl Renklendirilir?

Ayva Reçeli Şekere Yatırılır Mı?

Ayva Reçeli Yaparken Kabukları Soyulur Mu?