Kahvaltı sofralarında farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız bu tarif tam size göre olabilir. Marketten alınan peynirler yerine kendi mutfağınızda hazırlayabileceğiniz bu yoğurt peyniri, az malzemeyle yapılması sayesinde zamandan da tasarruf etmenizi sağlar. Yoğurdun doğal ekşimsi tadı, limonun ferahlığıyla birleşirken süzme işlemi sonucunda sürülebilir, yoğun bir doku ortaya çıkar. Üstelik karışımı hazırlamak yalnızca birkaç dakika sürer; geriye buzdolabında dinlenmesini beklemek kalır.
Bu pratik peynir tarifini hazırlamak için 300 gram süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve yaklaşık 1 çay kaşığı tuz kullanın. Malzemelerin taze olmasına ve yoğurdun sade, şekersiz olmasına dikkat edin. Süzme yoğurdun yoğun kıvamı, peynirin daha kolay şekil almasına yardımcı olur. İsterseniz tuz miktarını kendi damak zevkinize göre biraz azaltabilirsiniz.
Süzme yoğurdu temiz ve geniş bir kaseye alın. Üzerine limon suyunu ve tuzu ekleyerek bütün malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın. Karışımın her tarafına tuzun eşit dağılması, peynirin lezzetinin dengeli olmasını sağlar. Bu aşamada ekstra malzeme eklemenize gerek yoktur, çünkü tarifin temelini yalnızca bu üç malzeme oluşturur.
Temiz bir süzgecin içine gıdayla temasa uygun, ince dokulu bir tülbent veya peynir süzme bezi yerleştirin. Hazırladığınız yoğurt karışımını bezin içine dökerek fazla suyunun aşağıdaki kaba akmasını sağlayın. Bez yerine kullanılacak malzemenin temiz ve gıda temasına uygun olduğundan emin olun. Süzgeci, yoğurttan ayrılan suyun içinde birikmeyeceği uygun büyüklükte bir kabın üzerine yerleştirin.
Yoğurdun üzerini bezin uçlarıyla kapatın ve fazla suyunun ayrılmasını kolaylaştırmak için üzerine temiz, hafif bir ağırlık yerleştirin. Ardından süzgeci ve altındaki kabı buzdolabına kaldırın. Karışımı bir gece boyunca, yaklaşık 8-12 saat dinlendirerek kıvamının yoğunlaşmasını bekleyin. Daha sert bir peynir istiyorsanız süzülme süresini kontrollü biçimde uzatabilirsiniz.
Bekleme süresi sonunda bezi açarak yoğurdun aldığı kıvamı kontrol edin. Fazla suyu ayrılan karışım, daha yoğun ve peynir benzeri bir yapıya kavuşacaktır. Hazırladığınız peyniri temiz bir saklama kabına aktararak kahvaltıda, sandviçlerde veya ara öğünlerde tüketebilirsiniz. Peyniri buzdolabında 4°C veya altında muhafaza edin, temiz kaşık kullanın ve ev yapımı olduğu için birkaç gün içinde tüketmeye özen gösterin.
Püf noktası: Peynirinizin kıvamını belirleyen en önemli unsur süzülme süresidir; daha yumuşak bir sonuç için daha kısa, daha yoğun bir sonuç için daha uzun süre süzdürme uygulayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Maya Olmadan Geleneksel Yöntemle Yoğurt Nasıl Yapılır?
Fırında Yoğurt Kaç Saatte Tutar?
Yoğurt Mayalama Sürecini Hızlandırıp Ekşimeyi Geciktiren 2 Malzeme