Evde süzme yoğurt hazırlarken kullanılan sütün taze ve hijyenik olmasına dikkat edilmelidir. Yoğurt mayalandıktan sonra uygun sıcaklıkta bekletilmesi, istenen kıvamın oluşmasını sağlar. Süzme aşamasında kullanılan bezin temiz ve ince dokulu olması, daha iyi sonuç alınmasına yardımcı olur. Elde edilen yoğurt ne kadar uzun süre süzülürse o kadar yoğun ve lezzetli bir yapı kazanır.
Evde süzme yoğurt yapmak için öncelikle kaliteli süt seçmek gerekir. Mümkünse günlük, taze ve katkısız süt tercih edilmelidir. Sütün yağ oranı yoğurdun kıvamını doğrudan etkiler. Tam yağlı süt kullanmak daha kremamsı bir sonuç verir. Hazır yoğurt mayası ya da doğal yoğurt da başlangıç için gereklidir. Seçilen yoğurdun canlı kültür içermesi önemlidir.
Süt kaynatıldıktan sonra ılımaya bırakılmalıdır. Parmağınızı yakmayacak sıcaklığa geldiğinde mayalama aşamasına geçilir. Bir miktar yoğurt sütle karıştırılarak açılır. Bu karışım sütün içine eklenir ve iyice karıştırılır. Karışım kapaklı bir kapta 6-8 saat dinlendirilir. Bu süreçte yoğurt kıvam alır ve mayalanır.
Mayalanan yoğurt buzdolabında birkaç saat dinlendirilmelidir. Ardından temiz bir tülbent veya ince bez hazırlanır. Bez, bir süzgecin içine yerleştirilir. Yoğurt dikkatlice bezin içine dökülür. Altına bir kap konularak suyun akması sağlanır. Bu işlem süzme işleminin temelini oluşturur.
Yoğurt bez içinde bekledikçe fazla suyunu bırakır. Bu süreç genellikle 6 ila 24 saat arasında değişir. Daha yoğun kıvam için süre uzatılabilir. Ara ara bezin altındaki su kontrol edilmelidir. Suyun boşaltılması süzme işlemini hızlandırır. Sonuçta daha koyu ve yoğun bir yoğurt elde edilir.
Süzme işlemi tamamlandıktan sonra yoğurt bir kaba alınır. Buzdolabında saklanması tazeliğini korur. Üzerine zeytinyağı, tuz veya baharat eklenerek tüketilebilir. Kahvaltılarda, mezelerde veya yemeklerde kullanılabilir. Ev yapımı süzme yoğurt katkı maddesi içermez ve oldukça sağlıklıdır. Düzenli tüketim için uygun porsiyonlarda saklanmalıdır.
Şunlara da göz atın:
4 Litre Süte Ne Kadar Yoğurt Mayası Konur?