Mercimek çorbası, mutfaklarda sık hazırlanan geleneksel yemeklerden biri olsa da küçük değişikliklerle birbirinden farklı tariflere dönüşebilir. Bazı tariflerde sebzelerin doğal aroması ön plana çıkarılırken bazılarında salça, et suyu veya özel baharat karışımlarıyla daha güçlü bir lezzet elde edilir. Çorbanın blenderdan geçirilmesi ve gerektiğinde süzülmesi ise farklı tariflerde ortak bir hazırlama yöntemi olarak öne çıkar. Damak zevkine göre seçilebilen bu çeşitler, günlük sofralardan kalabalık davet menülerine kadar pek çok öğünde kendine yer bulur.
Klasik süzme mercimek çorbası, kırmızı mercimek, kuru soğan, havuç ve patates gibi temel malzemelerle hazırlanır. Malzemeler su veya et suyuyla iyice yumuşayana kadar pişirilir ve ardından blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Daha ince bir doku isteniyorsa çorba süzgeçten geçirilerek kabuk ve lif parçalarından arındırılır. Tuz, karabiber ve kimyon gibi baharatlar çorbanın lezzetini tamamlar. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenerek servis edilen bu çeşit, hem evlerde hem de lokantalarda en çok tercih edilen seçeneklerden biridir.
Lokanta usulü süzme mercimek çorbası, yoğun aroması ve ipeksi kıvamıyla klasik tariften ayrılır. Hazırlanırken kırmızı mercimeğin yanı sıra soğan, havuç ve patates kullanılarak dengeli bir lezzet oluşturulur. Bazı tariflerde sebzeler tereyağı ve sıvı yağla kavrulur, ardından et suyu eklenerek çorbanın aroması güçlendirilir. Pişen malzemelerin blenderdan geçirilip ince süzgeçten süzülmesi, lokantalarda görülen pürüzsüz dokunun elde edilmesini sağlar. Servis sırasında tereyağlı nane veya pul biber sosu kullanılması, çorbanın hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirir.
Salçalı süzme mercimek çorbası, daha belirgin bir aroma ve koyu renk sevenler için uygun bir seçenektir. Bu tarifte kırmızı mercimeğe kuru soğan, havuç ve isteğe bağlı olarak sarımsak eşlik eder. Domates salçası veya biber salçası, sebzeler kavrulduktan sonra eklenerek kısa süre pişirilir ve böylece çiğ salça kokusu azaltılır. Malzemeler suyla birlikte iyice pişirildikten sonra blenderdan geçirilir ve istenirse ince süzgeçten süzülür. Kimyon, karabiber ve pul biberle tatlandırılan bu çeşit, özellikle baharatlı ve yoğun lezzetli çorbalardan hoşlananlar tarafından tercih edilir.
Sebzeli ve baharatlı süzme mercimek çorbası, klasik tarife farklı sebzeler ve aromatik baharatlar eklenerek hazırlanır. Kırmızı mercimeğin yanında patates, havuç, kereviz veya az miktarda kabak kullanılarak çorbanın lezzeti çeşitlendirilebilir. Kimyon, karabiber ve zerdeçal gibi baharatlar çorbaya farklı aromalar kazandırırken ölçülü kullanım sebzelerin doğal tadını korur. Tüm malzemeler iyice yumuşayana kadar pişirildikten sonra blenderdan geçirilir ve daha pürüzsüz bir sonuç için süzgeçten geçirilir. Bu çeşit, sebze tüketimini artırmak isteyenler ve klasik mercimek çorbasına farklı bir yorum katmayı sevenler için güzel bir alternatiftir.
Şunlara da göz atın: