Sütsüz un helvasının lezzetini belirleyen en önemli aşama unun doğru şekilde kavrulmasıdır. Öncelikle geniş tabanlı bir tencereye tereyağını alarak eritin. Ardından unu ekleyip tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırmaya başlayın. Unun renginin hafifçe koyulaşmasını ve mis gibi kokusunun ortaya çıkmasını bekleyin. Yanmasını önlemek ve eşit şekilde kavrulmasını sağlamak için bu aşamada acele etmeden hareket edin.

Sütsüz un helvası hazırlarken süt yerine su ve şekerle hazırlanan basit bir şerbet kullanabilirsiniz. Bunun için ayrı bir tencerede suyu ve şekeri bir araya getirerek şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbeti kaynatmanız gerekmez, şekerin tamamen çözünmesi yeterlidir. Dilerseniz lezzetini artırmak için içerisine bir miktar vanilin de ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız şerbeti kavrulmuş una eklemek üzere hazır bekletin.

Un güzelce kavrulduktan sonra hazırladığınız şerbeti tencereye dikkatlice ekleyin. Bu sırada sıcak şerbetin sıçrayabileceğini göz önünde bulundurarak yavaş hareket edin. Şerbeti eklerken bir yandan da tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak topaklanmasını önleyin. Un ve şerbet birleşerek kısa sürede koyu ve yoğun bir kıvam almaya başlayacaktır. Helva tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında kıvamının büyük ölçüde oturduğunu anlayabilirsiniz.

Hazırladığınız un helvasını ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendirin. Bu süre içerisinde helva şerbetini çekerek daha güzel bir kıvam kazanacaktır. Ardından kaşıkla şekil verebilir veya küçük kaselere bastırarak porsiyonlar hazırlayabilirsiniz. Üzerine tarçın, ceviz, fındık ya da Antep fıstığı serperek tatlınızı zenginleştirebilirsiniz. Ilık veya oda sıcaklığında servis edebileceğiniz sütsüz un helvasını çay ve kahvenin yanında keyifle tüketebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Küçülmeyen Köftenin Sırrı Bu Malzemede Saklı

5 Adımda Lezzetli Türk Kahvesi Pişirmenin Sırrı