Sütün içerisinde bakteriler, küfler ve mayaların üreyebileceği bir ortam bulunur. Eğer uygun koşullarda saklanmazsa, hızla bozulabilir ve insan sağlığına zararlı hale gelebilir. İşte sütün buzdolabında saklanmasının başlıca nedenleri!
Süt, özellikle Listeria, Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterilerin üreyebileceği bir ortamdır. Buzdolabındaki düşük sıcaklık (genellikle 4°C veya daha düşük) bu bakterilerin çoğalmasını yavaşlatır ve sütün daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Oda sıcaklığında bekleyen süt, birkaç saat içinde ekşimeye ve pıhtılaşmaya başlayabilir. Bunun sebebi, sütün içinde doğal olarak bulunan ve havadan bulaşan mikroorganizmaların laktik asit üretmesi ve sütün pH seviyesini düşürmesidir. Buzdolabında saklandığında bu süreç çok daha yavaş ilerler.
Süt, proteinler, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller açısından zengin bir besindir. Yüksek sıcaklıklar, bu besin öğelerinin bozulmasına veya kaybolmasına neden olabilir. Soğuk ortam, sütün besin değerini daha uzun süre korumasına yardımcı olur.
Oda sıcaklığında bekleyen süt, ekşi bir koku ve tat geliştirebilir. Bunun sebebi, bakterilerin sütü fermente etmeye başlamasıdır. Ayrıca, buzdolabında saklanmayan süt dış ortamdaki kokuları da hızla emebilir ve istenmeyen tatlar oluşabilir.
Sütü bozulmadan ve güvenle tüketebilmek için buzdolabında 4°C veya daha düşük bir sıcaklıkta saklamak gerekir. Açılmış sütü ise genellikle 3-5 gün içinde tüketmek en iyisidir. Eğer sütü uzun süre saklamak isterseniz, pastörize edilmemiş sütü kaynatabilir veya sütü dondurarak ömrünü uzatabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: