Süt mısırın hızlı pişmesi için taze ve yumuşak taneli mısırların seçilmesi önemlidir. Pişirmeye kaynar suyla başlamak ve tencerenin kapağını kapalı tutmak süreyi kısaltabilir. Düdüklü tencere gibi yüksek basınçlı pişirme yöntemleri mısırın daha kısa sürede yumuşamasını sağlar. Ayrıca tuzu pişirme sonunda eklemek, mısırın sertleşmesini önleyerek daha iyi bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.
Taze süt mısırlar daha kısa sürede pişer. Bayat mısırlar daha sert yapıya sahip olduğu için daha uzun süre kaynatılmalıdır. Alırken tanelerinin dolgun ve parlak olmasına dikkat edilmelidir. Yapraklarının yeşil ve nemli olması tazeliğin göstergesidir. Taze mısırlar doğal şeker oranı yüksek olduğu için daha lezzetlidir. Pişirme süresi kısaldıkça besin değerleri de daha iyi korunur. Bu nedenle kaliteli ve taze mısır seçimi büyük önem taşır.
Mısırları soğuk su yerine kaynar suya eklemek zaman kazandırır. Böylece pişirme süreci daha hızlı başlar. Kaynar su mısırın dış kısmını kısa sürede yumuşatır. Suyun sürekli kaynamasına dikkat edilmelidir. Tencerenin kapağını kapalı tutmak ısı kaybını önler. Bu yöntem enerji tasarrufu da sağlar. Sonuç olarak mısırlar daha kısa sürede hazır olur.
Düdüklü tencere pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Normal tencereye göre daha yüksek basınç oluşturur. Bu sayede mısır daha kısa sürede yumuşar. Genellikle 10 ila 15 dakika pişirme yeterli olur. Düdüklü tencerenin kullanım talimatlarına uyulmalıdır. Basınç tamamen düştükten sonra kapağı açılmalıdır. Bu yöntem hem zamandan hem de enerjiden tasarruf sağlar.
İnce ve orta boy mısırlar kalın olanlara göre daha çabuk pişer. Aynı boyuttaki mısırları birlikte haşlamak eşit pişme sağlar. Çok büyük koçanlar daha fazla süre ister. Benzer büyüklükteki mısırlar aynı anda yumuşar. Böylece bazıları fazla bazıları az pişmez. Bu yöntem pişirme kalitesini artırır. Servis sırasında daha iyi sonuç elde edilir.
Mısırların tamamen suyun içinde kalması gerekir. Az su kullanılması pişirme süresini uzatabilir. Kaynama sırasında su seviyesi kontrol edilmelidir. Gerektiğinde sıcak su ilavesi yapılabilir. Yeterli su ısının eşit dağılmasını sağlar. Bu sayede tüm mısırlar aynı sürede pişer. Doğru su miktarı daha başarılı sonuç verir.
Haşlama suyuna başlangıçta tuz eklenmesi önerilmez. Tuz, mısırın sertleşmesine neden olabilir. Bu durum pişme süresini uzatabilir. Tuzu servis aşamasında eklemek daha doğru olur. İstenirse tereyağı ve baharatlarla birlikte lezzetlendirilebilir. Böylece mısır hem yumuşak hem de lezzetli kalır. Bu yöntem daha başarılı bir haşlama sonucu elde edilmesini sağlar.
Şunlara da göz atın:
Kaynamış Süt Mısır Nasıl Yapılır?