Sulu köftenin temelinde kıyma ve ıslatılmış ince bulgur kullanılarak köftelere dolgun bir yapı kazandırılır. Harca rendelenmiş soğan, yumurta, un ve baharatlar eklenerek lezzetin dengelenmesi sağlanır. Tencereye alınan doğranmış sebzeler ve salça ile yemeğin suyu aromalandırılır. Köfteler sıcak su içinde yavaşça pişirilerek yumuşak ve uyumlu bir tat elde edilir.
Sulu köftenin temel yapısı için kıyma ve ince bulgur birlikte kullanılır. Bulgur, sıcak suyla hafifçe ıslatılarak yumuşatılır. Kıyma, bulgurla harmanlanarak köftenin dokusu oluşturulur. Bu karışım sayesinde köftelerin dağılması önlenir. Lezzetin dengeli olması sağlanır. Köftelerin kıvamı bu aşamada belirlenir.
Rendelenmiş soğan köfte harcına eklenir. Soğanın suyu ve aroması köftenin içine yayılır. Yumurta bağlayıcı olarak kullanılır. Harcın bir arada tutulması bu şekilde sağlanır. Köftelerin yumuşak olması desteklenir. Lezzetin daha zengin hale gelmesi amaçlanır.
Köfte harcına bir miktar un eklenir. Un sayesinde karışımın toparlanması sağlanır. Tuz ve karabiber tat vermek için kullanılır. Baharatların harca eşit şekilde dağılması sağlanır. Lezzet dengesi bu aşamada kurulur. Köftelerin aroması belirgin hale getirilir.
Yemeğin içine doğranmış soğan eklenir. Havuç ve patates küp şeklinde hazırlanır. Sebzeler sıvı yağda kavrularak tatları ortaya çıkarılır. Köftelerin etrafına sebze aroması yayılır. Yemeğin besleyici değeri artırılır. Görsel zenginlik de bu şekilde sağlanır.
Tencereye salça ilave edilir ve kokusu çıkana kadar pişirilir. Sıcak su eklenerek yemeğin suyu hazırlanır. Köfteler dikkatlice tencereye bırakılır. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Tüm malzemelerin birbirine geçmesi sağlanır. Sonuçta sulu ve lezzetli bir yemek elde edilir.
Şunlara da göz atın: